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還絲湯的做法

生活 更新时间:2024-06-26 15:33:40

還絲湯的做法?原料:活鳝魚350克,蝦仁、豬腰片各50克,熟筍片30克,熟火腿、水發冬菇各20克,水發蝦米10克,蝦子5克,豬肉湯750克,今天小編就來說說關于還絲湯的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

還絲湯的做法(還絲湯怎麼做)1

還絲湯的做法

原料:活鳝魚350克,蝦仁、豬腰片各50克,熟筍片30克,熟火腿、水發冬菇各20克,水發蝦米10克,蝦子5克,豬肉湯750克。

調料:紹酒、蔥各15克,姜7.5克,鹽5克,味精3克,白胡椒粉5克,豆油适量。

将鳝魚洗淨,去頭、尾和脊骨,洗淨切成7厘米的段。

鍋置旺火上燒熱,舀入豆油,燒至八成熱,投入鳝段,炸2分鐘撈出。

原鍋上火,倒入鳝段,舀入豬肉湯,放入其他配料,加入紹酒、蔥節、姜片燒沸,撇去浮沫。

移小火炖10分鐘,至湯呈乳白色時。

再移旺火上揀去蔥、姜,加入精鹽、味精,起鍋裝入大湯碗中,撒上白胡椒粉即成。

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