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秋天到了要多吃什麼

生活 更新时间:2024-12-23 20:06:05

俗話說:“春生夏長、秋收冬藏”,秋季是一年中最容易通過“吃”來吸收營養、增強體力的季節,特别是身體相較于虛弱的老人和小孩,入秋後更應該适當的“進補”,為即将到來的冷秋做好準備。

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入秋後,建議大家:這“地下5寶”要多吃,營養豐富還不貴,應季而食特别養人。

1.洋蔥

洋蔥雖然味道刺鼻,但經過烹饪後辛辣味消失,有一種香甜的味道,而且洋蔥富含大蒜素等殺菌素,入秋後常吃對身體有好處。

推薦做法:【洋蔥煎餅】

1.準備洗淨的小洋蔥三個,切成細絲;胡蘿蔔半根也切成細絲,放在同一個盆中,打入3個雞蛋,雞蛋能使烙出的餅更加軟嫩,加入食鹽2克,雞粉2克,加入面粉50克,攪拌至餡料成團即可,面粉不要放太多,以免影響口感。

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2.電餅铛預熱三分鐘,均勻刷上植物油,把餡料倒入鍋中,攤成薄厚均勻的圓形面餅,蓋上鍋蓋烙3分鐘,讓餅内部更快成熟。

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3.3分鐘以後在餅上淋一層植物油,把餅翻一下面,這時餅的底面已經烙成金黃色,翻過來之後再烙2分鐘,餅兩面都呈金黃色時即可出鍋,這道簡單家常的洋蔥煎餅就做好了。

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2.山藥

秋季進補,山藥當為首選,山藥補而不熱,溫而不燥,最适合老年人需要,常吃有補益強身、補肺潤燥的作用。

推薦做法:【木耳炒山藥】

1.削山藥的時候最好帶上手套,以免皮膚過敏,削好以後切成片立馬放清水裡泡上,省的氧化變黑,再切點黃瓜片、紅椒片;提前泡發的木耳,把硬根摘掉撕成小朵。

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2.燒一鍋開水,淋點白醋防止氧化,把山藥放進去先汆個七八秒鐘,再把黃瓜、紅椒、木耳倒進去,一塊繼續汆燙10秒鐘立馬倒出來。

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3.鍋裡燒油,把蒜片放進去爆香,稍微加一點清水,加入食鹽、味精調味,不需要其他多餘的調料,把所有的食材全倒進去,大火煸炒10秒鐘,在勾點水澱粉,淋點芝麻香油,翻勻出鍋。

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4.好了,這道清淡有營養的木耳炒山藥就做好了。

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3.土豆

土豆作為餐桌上的常見菜,入秋後常吃不但能保持體内酸堿平衡,還能夠補充體内缺失的鉀元素,價格經濟實惠,是秋季不可錯過的好食物。

推薦做法:【酸辣土豆絲】

1.準備兩個削過皮的土豆,先切成均勻薄片再切成細絲,把切好的土豆絲放入清水中,洗去上面的澱粉,這樣炒出來更加清脆。

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2.換水泡上,加入一點白醋,防止土豆絲氧化變色;青椒去除蒂和籽切成細絲,大蔥破開切成蔥花,生姜切成菱形片,放在一起再抓入一小把幹辣椒。

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3.把土豆絲瀝幹水分,放入沸水中焯一下水,大約汆水20秒鐘,土豆絲變色以後立即倒出,用清水沖洗降溫,保持脆嫩的口感。

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4.鍋内燒油,油溫五成熱時,放入蔥姜和幹辣椒,開小火爆出香味,聞到香辣味以後放入土豆絲,加入食鹽2克,雞精2克,轉大火快速颠鍋翻炒均勻,再淋入一點明油提亮色澤,放入青椒絲,大火翻炒至青椒絲斷生,美味即成。

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5.好了,這道清脆可口的酸辣土豆絲就做好了。

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4.紅薯

入秋後正是吃薯類的季節,其中紅薯營養豐富,不僅補中和血、寬腸通便,還富含膳食纖維、礦物質、維生素等營養物質,對老人和小孩很友好。

推薦做法:【紅薯餅】

1.準備削淨外皮的紅薯一個,從中間破開切成均勻薄片,把切好的紅薯片放入蒸籠裡面,水燒開以後上籠蒸制10分鐘。

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2.10分鐘以後紅薯已經蒸好,非常軟糯清香,用筷子輕輕一碰就碎,把紅薯倒入盆中,根據自身的口味加入适量的白糖,趁熱把白糖攪化,把紅薯攪成細膩的紅薯泥,加入蜂蜜10克,攪拌均勻以後靜置晾涼備用。

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3.在晾涼的紅薯泥中,加入糯米粉100克,面粉30克,面粉和澱粉主要用來增加紅薯泥的抱合力,不需要太多,以免影響紅薯香甜的口感,把它們攪拌在一起,下手揉成松軟的面團備用。

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4.取适量面團,在手心處團成圓球,放入裝有黑芝麻的盒中,讓其均勻裹上黑芝麻,把圓球壓扁紅薯餅的生坯就做好了。

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5.電餅铛預熱3分鐘,均勻刷上植物油,把做好的生坯放入鍋中,蓋上鍋蓋烙2分鐘,2分鐘以後在餅皮上均勻淋上植物油,鎖住餅内部的水分防止烙糊,把餅翻一下面再烙三分鐘,餅兩面都呈金黃色時即可出鍋。

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6.好了,這道軟糯香甜的紅薯餅就做好了。

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5.蘿蔔

老話說:“秋後蘿蔔賽人參”,蘿蔔清脆多汁,既能補充水分,又能緩解秋天的幹燥,是秋季的進補佳品。

推薦做法:【蘿蔔丸子】

1.準備一根胡蘿蔔,先切成薄片再切細絲;白蘿蔔一根,同樣切成細絲,切好以後分别裝入碗中,加入适量的食鹽用手抓勻,腌制10分鐘殺出蘿蔔中的水分。

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2.準備一小塊五花肉,切成小肉粒;切點姜末,和肉粒放在一起,再準備适量的青豆備用。

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3.腌好的蘿蔔絲變得非常柔軟,取出來一小撮放在手心裡,使勁擠壓出裡面的水分,多粘幾次澱粉,團成光滑的小圓球,做成大小相同的丸子備用。

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4.鍋内燒油,油溫五成熱時下入團好的蘿蔔丸子,開小火慢慢炸至丸子定型,丸子炸酥、炸成金黃色時夾出來控油。

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5.鍋内留底油,倒入肉粒和姜末,開中火煸出裡面的肥油,聞到肉香味後倒入青豆翻炒幾下,加入适量的清水,開大火把青豆煮熟,加入雞精2克,食鹽2克,放入丸子轉小火煨一會兒,湯汁即将收幹時即可出鍋,這道外酥裡軟的蘿蔔丸子就做好了。

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(編輯:夏天)

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