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幹香菇怎麼泡發

生活 更新时间:2024-07-18 10:18:09

幹香菇怎麼泡發?熱水,且是溫熱水比較好熱水浸泡快用冷水将香菇表面清洗幹淨,将香菇根部除去,蓋朝下置于30℃左右的溫水中浸泡一個小時至兩個小時即可,今天小編就來聊一聊關于幹香菇怎麼泡發?接下來我們就一起去研究一下吧!

幹香菇怎麼泡發(快速泡發香菇是用什麼水)1

幹香菇怎麼泡發

熱水,且是溫熱水比較好。熱水浸泡快。用冷水将香菇表面清洗幹淨,将香菇根部除去,蓋朝下置于30℃左右的溫水中浸泡一個小時至兩個小時即可。

水泡也可以,隻是香菇含有一種核糖分解酶,用冷水浸泡不容易将這種物質泡出,冷水泡時間要長很多。一般個頭小的泡發時間短一點,10個小時,體積比較大的,泡發時間最少應不少于12個小時。不過,用冷水也不能太久,太久的話,營養成分都泡出去了,也會使香菇的香味、鮮昧大大降低,從而影響香菇的食用價值。

不要用開水泡香菇,為快速泡發香菇而用開水浸泡,會使得泡發的幹香菇營養價值大幅度下降,香菇中的多糖和優質氨基酸會大量溶于水中,造成營養的流失。

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