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八寶飯有什麼材料

生活更新时间:2024-11-11 17:57:01

八寶飯有什麼材料?八寶飯有什麼材料：糯米1500克、蓮子750克、紅棗1250克、薏仁米500克、蜜冬瓜條500克、蜜櫻桃250克、桂圓肉250克、瓜子仁50克、白糖、豬油、濕澱粉、純堿各适量，我來為大家講解一下關于八寶飯有什麼材料?跟着小編一起來看一看吧!

八寶飯有什麼材料

八寶飯有什麼材料：糯米1500克、蓮子750克、紅棗1250克、薏仁米500克、蜜冬瓜條500克、蜜櫻桃250克、桂圓肉250克、瓜子仁50克、白糖、豬油、濕澱粉、純堿各适量。

八寶飯做法：

（1）将炒鍋置旺火上，鍋内置一竹宵箕，加1500克清水燒沸，加入蓮子、35克純堿，用竹刷帚不斷攪打去皮（約15分鐘）後撈出，倒淨鍋水。第二次

仍用同樣方法，加1500克清水、15克純堿繼續在鍋内攪打，直至去淨蓮皮為止（約5分鐘）撈出，再用溫水沖洗幹淨，用細竹簽捅去蓮芯，入籠在旺火上

蒸半小時至熟透取出。

（2）薏仁米洗淨盛入碗内，加清水100克浸沒，用旺火蒸約半小時至開花，出籠後再用清水淘洗瀝幹。

（3）糯米淘洗幹淨，盛入瓷碗中，加500克白糖、1000克清水調勻後，入籠用旺火蒸半小時至熟透取出。

（4）紅棗洗淨去核後與蜜冬瓜條、桂圓肉都切成0．3厘米見方的小顆粒。

（5）取碗十個，将蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜條、桂圓肉、瓜子仁分别順次放入碗底，然後把熟糯米分别盛在上面，入籠用旺火蒸半小時取出。

（6）炒鍋置旺火上，放入2000克清水、1000克白糖，将蒸好的八寶飯下鍋，一起拌合燴沸，再加入豬油75克，用濕澱粉調稀勾芡，起鍋分盛十碗，分别撒上蜜櫻桃即成。

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