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做花卷怎樣發面又快又好

生活更新时间:2024-08-10 20:20:29

今兒來一道面食：花卷！

花卷暄軟好吃，家人都愛，所以三天兩頭就得蒸上一些，特别是婆婆，祖籍山東，更是離不開面食，饅頭、花卷、包子、餃子、烙餅、面條來者不拒，所以我家面食更是不能斷。

做花卷怎樣發面又快又好（我做的花卷軟乎乎可真暄）1

今兒的花卷我加了點味道，吃起來更是有食欲。

其實花卷做起來也不難，關鍵點就一個：發面，隻有面發好了，花卷才暄軟好吃。所以文中寶媽多加了幾個發面的步驟，更一目了然，簡單易懂，文中還分享了快速發面的小竅門，非常實用，學會這一招，以後吃饅頭、花卷、包子那都不是難事！

每次蒸面食寶媽都會多做幾樣，這次還是這樣，豆沙包小兒子喜歡的，小小的單獨蒸了一小鍋，大個的花卷和饅頭全家都愛吃，老公邊吃邊誇，娶這老婆真有福氣啊，兒子也一邊附和，媽媽就是好，你咋才知道啊！哈哈，開心的一大家子！

做花卷怎樣發面又快又好（我做的花卷軟乎乎可真暄）2

這次單講花卷的做法，想看饅頭的前邊的文章有寫到，可以回看！

食材：面粉700克，酵母7克，鹽少許，十三香少許，植物油少許

做法：

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1 備好食材

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2 酵母撒入30度左右不燙手的溫水裡活化，靜止10分鐘，酵母會成片散開

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3 像打雞蛋一樣打勻（提前活化酵母縮短發酵時間）

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4 面粉加酵母水拌成大面絮，水不夠加清水補

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5 和成面團

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6 蓋上蓋子室溫發酵至兩倍大（1個小時左右），拉起面團呈蜂窩狀

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7 倒在撒了面粉的面案上，排氣揉勻至沒有大蜂窩，擀成長面片，刷油、撒少許鹽、撒少許十三香

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8 往上卷

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9 卷成長條卷

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10 切成雙數等大的段

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11 兩兩合一

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12 用筷子在中間往下壓

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13 順長拉住兩頭稍抻一下，往底下一塞捏一下，花卷生坯就做好了

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14 蒸鍋裡加水，屜上抹油防沾，花卷随做随留空隙碼在屜上（蒸的時候會長個），蓋上蓋子饧15分鐘

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15 開大火燒開，上汽後蒸15分鐘即可關火，再等3分鐘才能打開蓋子，有效防止回縮

寶媽小貼士：

1 酵母提前活化縮短發酵時間

2 面團不發到兩倍大别蒸，蒸了會發硬不長個也不好吃

3 二次饧發花卷更暄軟

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