今年上半年，海底撈在全國開店3家，閉店68家。

昔日，在火鍋賽道曾創下最高4700億港元市值的“頂流”海底撈，近年來，竟從餐餐排隊數百号的盛況，走向了先後閉店數百家的無奈。

人們不禁要問，海底撈怎麼了？

300家後，閉店仍在繼續

提起海底撈“閉店潮”，大家不難想到，早在2021年底其便推出“啄木鳥計劃”，采取關停部分門店、推進和打磨門店管理體系、重建和加強職能部門以及強調企業文化、完善員工培訓等舉措，以減少結構性的虧損，重新出發。

在該計劃的實施下，品牌閉店約300家。

跨入2022年，關店潮還在繼續。

有數據顯示，海底撈在今年上半年（截止至6月中旬）有68家店連續30天未能營業。

關閉的68家門店中，深圳占了8家，北京和鄭州這兩個主戰場分别關閉4家，杭州和中山分别關了3家，其餘城市關閉1—2家不等。

這其中，有些是因為疫情防控常态化而區域性暫停堂食，還有些門店則在地圖上顯示為長時間的“暫停營業”“該地點的服務狀态可能變化”。

記者注意到，位于廣州市黃埔區的海底撈火鍋（金峰城店）目前正處于關店狀态，其線上的外送服務也同步顯示“暫停營業”。

據商家在地圖網站發布的通知表示，該店鋪于2022年4月29日—2022年7月28日暫停營業。但記者咨詢海底撈客服了解到，該門店已決定撤出閉店，此外，海底撈方面也表示，近段時間，該品牌确有部分門店有營業布局的調整。

是放棄，還是自救？

閉店之舉是放棄，還是自救？

2021年2月，海底撈在港交所創下了85.75港元每股的曆史新高，市值一度高達4700億港元（約合人民币4003.9億元）。

然而，2021年上半年還盈利9400萬元的海底撈，卻在2021年全年虧損了38億至45億元。這個虧損，相當于2018年到2020年三年的利潤。

有分析人士認為，虧損的部分原因是受疫情的影響，但更深層次的原因——正是瘋狂拓店。

因為“為了拓店而拓店”，導緻很多新店的選址和規劃存在問題。甚至出現一公裡之内有三家海底撈、老店新店相互内卷等狀況。

正因如此，海底撈選擇第一波自救——閉店。

目前來看，海底撈的“啄木鳥計劃”已經取得了初步成效，雖然部分門店被關停，但是海底撈人員的數量依然保持着穩定，據官方數據顯示，截止至2021年12月31日海底撈共有員工數量146584人。

不僅積極閉店，海底撈還以多種方法，嘗試在日益嚴峻的環境下積極自救。

2021年開始，海底撈加大頻次，不斷推出新品，曾上新限定沙棘火鍋，并聯合螞蟻森林推出“吃一鍋，種一棵”活動，數據顯示，僅半年時間已累計捐贈沙棘樹80餘萬棵。

在疫情防控常态化下，部分門店在暫停堂食期間，選擇賣蔬菜水果、賣調味品、賣盒飯、賣早餐套餐等；并持續發力預制菜，以多元手段積極自救。

近日，餐飲股闆塊領漲港股，截至今日（6月27日）收盤，海底撈股價上漲9.34%，現報17.56港元，僅為最高時的20.4%。

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