港式吐司怎麼做?準備高筋面粉250克、水135克、酵母3克、奶粉8克、糖50克、雞蛋30克、鹽2克、黃油25克,我來為大家講解一下關于港式吐司怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
準備高筋面粉250克、水135克、酵母3克、奶粉8克、糖50克、雞蛋30克、鹽2克、黃油25克。
把除了黃油與酵母的其他食材全部放入面包桶中,攪勻,放入冰箱冷藏一晚。
第二天取出後,加入酵母,開啟和面程序,直到面團可以拉出一張粗膜,加入黃油繼續和面。
和好面,檢驗一下是否可以輕松拉出一張薄而韌的薄膜。
搓圓,入面包桶,進行第一次發酵。
面團漲發至原來的2倍大時,取出排氣。
分成大小均等的三個小劑子,松馳15分鐘。
取一個小劑子,擀成長條,再卷起。
放入吐司盒中,進行二次發酵。
8分滿時,刷蛋液,入預熱好的烤箱,180度,上下火,中層,35分鐘。
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