你們有沒有聽過這個江湖傳聞：路邊的羊肉串，都是死貓肉/老鼠肉/貂肉做的！後台也有朋友留言，現身說法真有貂肉串：

每次和好朋友把酒言歡、快樂撸串的時候，一想到這個說法，我就整個人都不好了......

仔細一想，這個傳聞也有道理。現在的羊肉起碼要 40 元/斤，光肉的成本就得 1.6 元/串。如果再算上人工、場地費用，那平時吃的 2、3 塊錢一串的羊肉串，還真可能不是「羊肉串」。

為了讓大家能夠放心撸串，我們買了 13 款羊肉串，其中線上買了 7 款，線下買了 5 款。

還拜托東北同事，代購了當地最火燒烤店的羊肉串：

終于集齊了 13 款“天選之串”：

樣品費 1945 元 測試費 15600 元= 17545 元，如果你正在撸串，不妨先看完實測結果，再決定要不要吃——

據說市面上的假冒羊肉串，大多數都是鴨肉仿造的。鴨肉相對便宜，是常見畜禽肉中成本最低的，而且色澤偏暗，接近羊肉的顔色。隻要加上一點兒羊肉香精和色素，就可以騙過大多數人。用它造假，可以說是性價比最高的選擇了。

為了給魏老爸節約一點檢測費用，我們決定先把 13 款羊肉串送去實驗室，檢測是否含有羊源性和鴨源性成分。

結果出來以後，真是一整個大翻車：居然有 5 款羊肉串都是鴨肉做的！

我們算了一筆賬：

羊肉串規格按照20g/串，原料價格按照零售價計

如此炮制一番，一串假羊肉串就能多賺 2 元，10 串就能「含淚」多賺你 20 元。

更離譜的是，還有 3 款羊肉串（1、10、11号），既沒有檢出羊源性成分，也沒有檢出鴨源性成分。

難道真是取完皮，流入市場的貂肉、狐狸肉做的？或是不法分子捕捉的流浪貓做的？還有可能......是下水道髒兮兮的老鼠做的？

真是不忍細想，我們趕緊加測了貂、狐狸源性及其他常見動物源性。結果讓人長舒一口氣：沒有一款是用那些奇怪的肉做的。

我們猜測，可能是因為這種肉的産量比較少（養貂廠肯定沒有養鴨場來得多），貨源又比較隐蔽，所以一般人很難買到。擔心吃到狐狸肉、貂肉的小夥伴可以放心了。就算你想吃啊，都不一定買得到。

至于貓肉嘛，我們的技術小哥哥推測：野貓捕捉難、數量少，不是量産假羊肉串的最佳選擇。老鼠肉就更能難捉到了，何況一隻老鼠的肉，都不夠穿一根串的，有這功夫，真不如去買頭羊做正宗羊肉串。

所以擔心吃到貓肉、老鼠肉的朋友們，你們就放心吧，這概率可能比你中還低。

其它動物源性的測試結果顯示：1 号羊肉串是牛肉做的，10、11 号羊肉串是豬肉、雞肉做的。

用豬、雞、牛肉來做羊肉串，在以往的報道中出現過類似情況：

按理說，它們都比鴨肉貴，豈不是賺到了？

NO！用它做羊肉串，并不是廠家良心發現，想要做假羊肉串中的愛馬仕。這裡很有可能用的是拼接碎肉，或是來路不明的肉，這種肉比便宜的鴨肉更可怕！

因為是碎肉拼接的，加工過程中很有可能被細菌污染。如果沒有充分烤熟，搓完這頓烤串，你可能就得去馬桶上思考人生了。

估計有很多小夥伴好奇：鴨肉和羊肉的味道天差地别，商家是怎麼把它做成“羊肉串”的？

嘿嘿，我們的食品研究員小哥哥，這就來複刻給你看~

“造假”步驟：

1. 鴨脯肉去皮，切成塊狀（2*2cm），加調味料、高粱紅色素、嫩肉粉、羊肉香精腌制，模拟羊肉的顔色和香味

2.按一塊鴨肉、一塊羊油的組合穿插起來，羊油烤化後，為羊肉串增添靈魂——膻味

3. 上火烤熟，撒孜然！

烤熟之後，我們分享給了魏老爸和公司小夥伴吃，紛紛表示和外面燒烤店賣的羊肉串沒啥大區别：肉不柴不老的，有一股濃郁的羊味，配上孜然後還挺美味的！

都說唯利是商人的本性，隻要有利益的存在，假冒僞劣的商品就不會消失。但很可惜，我們咨詢了很多專家教授，甚至還咨詢了某連鎖餐廳的行政主廚，得出結論都是一緻的：單靠肉眼很難完全分辨真假，隻能借助實驗室檢測。

至于那些網傳方法，比如看顔色、看紋理、聞氣味，大多不是很靠譜。假羊肉串在色素、香精加成下，很容易模拟出真羊肉的顔色、氣味，我們這次就沒有買到過一眼假的羊肉串。

咱們普通人想要避開假羊肉，還是從店鋪和價格來篩選會更準确一些：

1. 盡量去正規燒烤店、餐廳吃

可别覺得我們在說廢話啊，現在的造假技術越來越高超，要單從外觀來辨别真的很困難。但從我們這次的實測結果看來，至少正規連鎖的品牌餐廳、燒烤店都是沒有翻車的，所以擔心踩雷的小夥伴，盡量選擇連鎖門店吧。

2. 盡量買貴的

幾款線上買的假冒羊肉串，單價都在 1.2 元/串以下，而真羊肉串的成本就需要 2.7 元/串（按照20g一串算）。如果你吃的羊肉串也很便宜，就得掂量掂量羊肉價格，小心一些了。

老爸評測深知單靠一人的力量，很難讓這些造假食品全都消失。但這些賣假羊肉串的商家，我們已經一并投訴舉報了。

東北代購的真羊肉串我們也沒浪費，組了一個天台燒烤局，嘿嘿，真香！

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