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在冬天這個寒冷的季節，很多人不想出門，甯願待在屋子裡。即便是出門了，也會因為寒風的侵襲而感到畏懼。所以就會有吃火鍋的想法，冬天很适合吃火鍋。一桌人圍在一起，有說有笑，身體也會變得暖和起來。很多人會去外面吃，其實在家就能做，李子柒教你做火鍋底料，非常方便。

李子柒有一期視頻就是分享了火鍋底料的做法，冰天雪地裡，一抹白衫，準備做火鍋的材料。吃火鍋是需要很多食材的，有葷有素，這樣吃起來才有味。但是火鍋最重要的就是火鍋底料，沒有火鍋底料，吃火鍋就像是白開水燙菜，一點味道都沒有。再加上一些蘸料，香辣有味，學會後海底撈不用去了。

其實火鍋還有很多講究，最開始是用普通的鍋具，如今發展成了鴛鴦鍋，或者三分鍋，四分鍋。鴛鴦鍋就是用麻辣以及清淡兩種口味，适應不同人的需求。想吃什麼就放什麼，現吃先燙，非常方便。可以用作火鍋食材的有肉類、蔬菜、海鮮等等。基本上隻要是想得到的，都能往裡放。随便燙一燙就能吃了。

李子柒的火鍋底料做法也很方便，一大早李子柒就向鄉親要了些牛油，并采購了鵝腸，毛肚。牛油是烹制火鍋底料的關鍵， 如果是自己熬制牛油，一定要熬制到表面沒有泡沫，為了省時間的話，去外面買也行。有了這些牛油，才能夠做火鍋底料。在回家的路上，李子柒還摘了些漿果，紅色的漿果挂滿了樹枝，吃過的人都知道會很酸。

吃火鍋不能沒有蔬菜，李子柒的菜園子是個神奇的地方，大白菜，包菜啥都有。一抹清晨的陽光灑下，漸漸的将雪融化。一顆顆大白菜被拔出，蔬菜很簡單，去商店超市買的蔬菜都能用，自己家裡有種蔬菜的會更方便，吃着也放心。把所有需要的蔬菜都準備好，接下來就是準備鍋底了。

李子柒做的是鴛鴦鍋，清湯口味用上的材料有老母雞、豬骨、百合、薏仁、蓮子、紅棗、枸杞、當歸、淡菜幹、蝦米幹、香菇。用這些食材來熬制清湯的湯底，還有最重要的辣鍋。辣鍋也就是非常重要的火鍋底料，現在鍋裡燒開火，放入牛油，等牛油化開，熬牛油需要加一點冷水，這樣更容易煮開。

等牛油熬好以後，加洋蔥、小蔥、香菜煸出香味。有了味道後和牛油渣一起撈出丢掉，加豆瓣醬、冰糖、姜蒜一起炒，緊接着花椒、醪糟、以及白酒也放進去。翻炒大約3分鐘就可以把火關掉了。放上适量的鹽，焖兩個小時。後面要做的就是等待，等鍋裡的底料完全凝固，冬天很容易凝成固體，需要吃的時候就把底料鏟出來。

上食材，放鍋底，一口鴛鴦鍋放入多種食材一起煮，清湯表面加上紅棗，蔥段提提香。把水燒開，等肉類燙熟後蘸上一些醬料，實在是太誘人了。滾燙的水在火鍋底料的輔助下，變得非常入味。四川人愛吃辣，一口濃濃的辣醬，讓人回味無窮。李子柒分享的火鍋底料做法，要是有興趣，不妨去試一試。

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