Hello~ 我是蓉兒！今天我們來做【冰粉】，口感嫩滑爽口、清涼又解暑，Q彈十足但又十分軟嫩，輕輕吸一口就能滑進嘴裡，一抿即爛，是炎炎夏日最佳的消暑佳品。

冰粉是一道著名的夏季小吃，起源于四川省眉山市。主原料産自冰粉樹，學名假酸漿，又稱珍珠蓮。其有生津解暑，清涼降火之功效，因其冰涼香甜、嫩滑爽口、物美價廉而倍受人們青睐。

» 食材清單 «

涼水1500毫升 食用石灰5克 冰粉籽50克 紅糖适量

» 制作步驟 «

1、200克涼水裡放入5克可食用石灰 ，拌開靜置30分鐘；

2、現在來搓冰粉，準備好幹淨的棉布，一般買冰粉籽的時候店家都會送的，50克冰粉籽用棉布包好後再用繩子系好

加1300毫升涼水先泡5分鐘；

3、再像搓衣服一樣去揉搓冰粉籽，慢慢的就出漿了，一直搓到沒有漿出來就可以了，搓好的水是微微發黃的還伴有很多的氣泡；

4、如果你搓出來顔色和氣泡都不對的話，就是揉搓的時間過久或者是冰粉籽不新鮮，不過氣泡并不影響最後的口感，不用太在意；

5、石灰水澄清後隻用上面的水

慢慢的倒入搓好的冰粉水裡面，慢慢倒快速攪拌，時間不超過一分鐘，靜置兩個小時就差不多會凝固，愛吃冰的話就放冰箱；

6、下面來做紅糖水，紅糖和水的比例是1：1，喜歡吃甜的多放點紅糖

煮開以後轉小火煮3分鐘出鍋，晾涼以後放冰箱冷藏。

冰粉做好啦！QQ彈彈的

切小塊後舀入碗中，擺上自己愛吃的水果和堅果，我這裡加的是各種堅果碎、草莓還有蔓越莓，最後加上紅糖水，一碗Q彈爽滑的冰粉就做好了

今天的分享是不是特别的簡單呢，你們都學會了嗎？

【蓉兒貼心提示】

1、可能大家看到石灰水這個東西心中有些顧慮，所以再科普一下，不要害怕，其實很多傳統食物中都會用到石灰，其成分是氫氧化鈣，石灰水中會遊離出一些鈣離子，在鈣離子和呈堿性的石灰水的共同作用下，冰粉籽裡析出的果膠分子就能抱團在一起，凝結成凍了。

2、搓冰粉籽就像搓衣服一樣，不要急，慢慢的就出漿了，搓好的水是微微發黃的還伴有很多的氣泡；

3、凝結能否成功，濃度是最大的影響因素，而濃度取決于水量比例和搓冰粉籽的程度，搓不到位（導緻出漿太少）都有可能凝結不成功，初次嘗試為避免失敗，可以減少10-15%水量；

4、提前做好的冰粉，保鮮膜蓋好，冷藏3天沒問題，而且放置會析出一些水，是正常的；

5、紅糖水濃度需控制，不可太稀也不宜太濃，紅糖和水的比例是1：1，喜歡吃甜的多放點紅糖。

緻力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學着這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。

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