俗話說：民以食為天。對我們中國人來說，不管天上飛的、地上跑的、水裡遊的，都可以烹饪出一道美食來。

而雞肉可以說是養生達人最常吃的一種肉類了，比起其他的肉來說，它低脂肪和高蛋白的特點可以幫助到很多人。

雞的吃法有很多：大盤雞、小雞炖蘑菇，白切雞、鹽焗雞等等，可以說沒有一隻雞能活着逃過國人的餐桌。

但在吃雞這個問題上，我們還真不能放松警惕，除了最常說的雞頭不能吃，這兩個地方也不能忽視！

雞身上1處最毒、2處最肥，是寄生蟲、毒素的窩！

1

雞脖子：最毒，但容易被忽視

俗話說，“十年雞頭勝砒霜”。說到雞身上最毒的部位，除了雞屁股，很多人會想到雞頭。

但小編想說的是，除了這兩個部位，雞身上還有個部位也很毒，稍不注意可能就把寄生蟲、毒素吃下肚，那就是雞脖子。

一般來說，雞的體内并沒有成形的淋巴結，隻有一些淋巴集結體。這些淋巴集結分布在脖子的表皮下，假如是正規屠宰、沒有發生病變，吃了倒也無大礙。

但如果購買時不注意，買到的雞淋巴集結已經發生了病變，就可能會把淋巴集結中暗藏的寄生蟲、毒素吃下肚，進而影響身體健康。

所以，為了健康着想，最好少吃或者不吃雞脖子。如果真的好這一口，則建議先把雞脖子上的雞皮去掉，降低風險。

2

雞皮：吃着香、脂肪含量高

雞皮很多人都喜歡吃，烤雞皮、炸雞皮等美味在夏天夜宵的燒烤檔也特别常見。

但雞皮味道雖然好，卻不建議多吃，因為它的脂肪含量非常高，尤其是在平時經常食用的話，可能會造成體内的血脂含量急劇上升。

而且雞皮中還可能攜帶大量的寄生蟲，如果長時間食用的話，可能會把寄生蟲吃下肚，進而影響身體健康。所以還是盡量少吃為好！

3

雞爪：吃着不肥卻特長肉

雞爪也是很多人喜歡吃的一種美味，檸檬泡椒雞爪、鹽焗雞爪、鹵雞爪......每一種都讓人想大快朵頤。

但你知道嗎？你喜歡的雞爪是雞身上熱量最高的部位！同等重量下，它的熱量是雞胸脯肉的 2 倍還多。

可能有人會說，熱量高沒事，雞爪膠原蛋白含量高，吃了皮膚好啊。

小編想說的是，這些人大概要失望了。雞爪的膠原蛋白含量确實高，但這種蛋白質質量較差，利用率低。如果靠吃雞爪來美容養顔，效果并不好，還更容易讓人長膘。

所以，如果不是為了口感，還真不推薦大家吃雞爪。

說完了雞身上最髒、最肥的幾個部位，我們再來說說怎麼健康吃雞。

吃雞，以放在水裡炖最好

中醫講究烹饪和食物的性味相适應。雞為家禽，屬于性溫之物，溫屬于火性，而火性之物主發散，所以不能再拿來作燒烤之物食用，因為燒烤會發散其補益的作用，這就違逆了食物的本性，所以要吃雞，以放在水裡炖最好。

另外，要想給體虛的病人補養，就要買柴雞，就是農家自己散養的雞。

很多人在食用雞肉後，會導緻上火現象的發生。怎樣“平和”地利用好雞肉提供給我們的氣血補益，而又不會讓它們變成“上火”之引子，就要看制作手法了：

烹煮雞肉特别注意：

1、避開辣椒

烹調雞肉時，盡量避開辣椒，辣椒可以增強雞肉的溫熱屬性和升陽動風的弊端。

2、避開酒

雞和酒同屬于升陽動風之物，不宜同時吃，因為具有同樣屬性作用的兩種食物放到一起會起到協同增效的作用。

3、加少許白糖

可以在烹制過程中使用配料時，适當加入一些糖，白糖除了增強口感和色澤，中醫還認為它具有緩和的作用，可以減輕升陽動風的程度。

1，感冒發熱之人不适宜吃雞

總聽到有人說感冒期間喝點雞湯，可以補身體。今天侯老師就來告訴大家，這個說法是不準确的。雞湯确實可以補身體，但卻因情況而異。感冒一般分風寒感冒和風熱感冒兩種，風寒感冒大多因受涼而起，因此多喝水、熱雞湯等有利于滋補。

但風熱感冒卻是外感風熱所緻，因此吃雞肉、喝雞湯，會導緻感冒症狀加重、病情延長。

2，肝火偏旺之人不适宜吃雞

很多時候，由于所吃的食物太過油膩或是辛辣，我們總是容易肝火旺盛。那麼在這個時候就需要特别去注意不能吃雞。雞肉其實就是我們平常所說的“發物”，吃了以後會誘發疾病、加重病症。對于肝火旺盛之人，吃雞會導緻口臭、頭痛、眼幹、月經紊亂等，嚴重者甚至會暈厥、嘔血。

3，血脂偏高之人不适合吃雞

雞肉雖然是低熱量食物，但卻有補氣、養血、補精、助火等效果，尤其是雞肉皮，有很大的滋補作用。對于血脂偏高的人來說，合理的飲食是最好的調節方法，所以并不适宜吃過多的滋補食物。因此高血脂的人一定要管住嘴巴、謹慎攝入。

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