“現在好多超市都量販，可買多了吃不完就是浪費，我倒覺得老底子‘零拷’的模式很劃算的！”

退休工人鄭阿姨說話很實惠。她口中的“零拷”，可能許多“90後”“00後”聽都沒有聽到過。

△ 曾在上海遍地開花的零拷店

曾經，在上海“一百樣都能零拷”，油鹽醬醋腐乳醬菜，大米火油黃酒白酒……人們按需以最小計量單位購買各類生活用品，經濟實惠，這樣的購物方式也成了一代人的時代記憶。

聽完這段上海話的零拷故事，你可能會問，現在上海還有零拷店嗎？答案是——有！快和東東一起去“藏”在市區的零拷店探店啦~

老西門附近的逸桂堂醬油店是一家2019年才開的新店，但裝潢複古，碩大的“醬”字、豎置的算盤、粉筆寫的價目表，仿佛把時間倒撥了幾十年。老闆别出心裁，複原了零拷醬油的模式。

以前，上海人買醬油都是零拷的。家裡醬油瓶見底了，大人給小孩幾毛錢，拿着空瓶子去醬油鋪拷點回來。

醬油鋪的朝向也很講究，一般都是朝南偏東，房子高大通風，保存的油鹽醬醋不宜變質。

“他們釀的老抽醇厚，像紅酒一樣會挂壁，我家做紅燒肉從來隻用他們的醬油。”鄭阿姨翹起大拇指，“醬油吃完了，還可以自己帶着瓶子過來，也可以用他們店自己的玻璃瓶，都是零拷的。”

鄭阿姨的子女看她打醬油辛苦，曾幫她在進口超市買了300多塊錢的日本醬油，但這份好意鄭阿姨表示隻能心領了：“一大桶一整年都用不完，再說國外醬油的味道也不一樣。”

醬油店的店員直誇鄭阿姨是識貨朋友，又向鄭阿姨安利了不少，生抽、米醋也可以零拷。鄭阿姨擺了擺手：“哪吃得掉那麼多，吃多少買多少。”

打醬油時，店員把漏鬥放在醬油瓶子上，用吊勺從醬油缸裡搖出，通過漏鬥灌到醬油瓶子裡，醇香四溢。一吊勺正好一斤二兩，能裝滿一個玻璃瓶。

走出醬油店，鄭阿姨感慨：“以前經濟困難，小孩拷醬油多出來的零錢可以藏起來自己花，别提多高興了。現在條件好了，買醬油不用零拷了，但這段曆史不能忘記，勤儉節約的美德也不能丢。”

除了零拷醬油外

在上海你還能零拷洗衣液

在上海楊樹浦路上的上海制皂有限公司門市部，不少阿姨爺叔都會拎着自己家的空桶，來這裡“拷”洗衣液。

扇牌洗衣液、白麗洗潔精、蜂花檀香沐浴露……都是老上海熟悉的老牌子，“零拷”的洗衣液也比外面瓶裝的便宜不少，一位來“拷”洗衣液的阿姨說，“算下來要比外面便宜三分之一”。

另一位阿姨說，除了價格優勢外，零拷洗衣液還能反複使用塑料瓶，非常環保，用幾斤拷幾斤，一點都不浪費。“要懂得細水長流，實惠樂惠都在裡面。”

門市部的店長王世海說，這可能是上海最後一家能“拷”到洗衣液的店了：“30年前我在制皂廠裡，這家店就在了，到了換季，早上可是排隊等開門的。”

生意好的時候，一天能賣掉13桶洗衣液，650公斤！在王世海看來，老百姓認可與喜歡“零拷”，就是因為實惠。

老底子上海人

到底是怎麼“零拷”的？

又有怎樣的故事？

文章開頭的那段故事

你聽明白了嗎？

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老早仔個零拷

文/鄭自華

原載于《新民晚報》2014年11月23日B11版

上海早期個煙紙店，伊個功用就等同于現在個便利店。煙紙店辣拉上海生存了上百年，深受老百姓歡迎。煙紙店帶撥了老百姓老多方便，其中特點之一就是零拷。

零拷，實際上就是零打碎敲（拷），很能反映當時年代上海人個精打細算。埃個辰光，上海人經濟條件普遍勿大好，屋裡向地方勿大，還呒沒冰箱，勿可能像今朝一樣，一記頭拿一個禮拜個物事買回來，于是零拷成了家家人家個普遍現象。

比方講，燒夜飯了，正好需要黃酒做作料，就差小囡到煙紙店去買5分洋钿黃酒。勿要小看叠眼黃酒，除了做作料，多下來，正好可以撥男人吃一頓。

零拷學問老多。我辣煙紙店做過3年學徒，也算吃過蘿蔔幹飯。

眯眯大【狹小】個店堂間，堆放了十幾壇老酒，除了黃酒，白酒系列有50度土燒/0.90, 55度/1.10 ,60度/1.20；還有以優質白酒為酒基，配以紅參、當歸等中藥材浸泡，制出個酒顔色像綠豆湯個綠豆燒；以高粱酒為酒基，加入五加皮、杜仲等浸泡個五加皮，搿些酒交關受老百姓歡迎。比較高檔個濉溪大曲，零拷1.60，算吃價钿了，當時茅台才8元1瓶！

老酒個零拷是用吊提，所謂吊提，就是一種大小勿一個固定容器，有一個長長個固定個柄，吊提算得上偉大個發明，零拷是要拿液體倒進瓶口老小個酒瓶，是老勿容易個事體。有了吊提，再加上漏鬥，就很方便了。有眼老上海稱零拷為零吊就是搿能來個。吊提有錫個、竹頭個，規格有半兩、1兩、2兩，搿能就可以搭配勿同個斤量。由于比重勿同，黃酒、白酒個吊提勿一樣，勿可以互相通用，以保證份量準足。

記得我第一次替店隔壁弄堂裡個一個熟客零拷2兩五加皮，埃個熟客帶了玻璃杯，熟客掼了一支香煙撥店裡個老師傅，然後兩家頭就茄山河了。我拿起2兩個錫吊提，按照“拷酒要快，拷油要慢”個訣竅，抖抖豁豁将酒灌進了玻璃杯，拷完還老道地個用揩布拿杯子揩清爽後再遞撥了熟客。叠個熟客見了搖搖頭：“小阿弟，份量勿準足啊！”師傅随即加了點，熟客心滿意足個走了。看我丈二和尚摸勿着頭腦個樣子，師傅說：“搿些人是老酒鬼，老酒鬼個玻璃杯有花紋個，2兩酒到啥個花紋，伊拉眼睛一瞄就曉得了，對酒鬼來講，一眼眼老酒都勿好推扳個！”師傅還關照，錫吊提拷酒要當心，因為容易碰出“癟塘”，有了“癟塘”份量就勿準足了，告咾要經常校吊提，生意人最講究信譽。

辣煙紙店裡可以零拷個，除了老酒、醬油、豆油，還有雪花膏、百雀羚都可以零拷。煙紙店個最大功能就是便民，香煙可以零賣，連上廁所用個手紙、寫信個信紙、縫補衣服個針線都可以零賣，搿些是另外一種零拷形式了。

想不想再去“零拷”一次？

走起~

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