鲈魚經濟價值很高，它肉質堅實，潔白嫩滑，肉味鮮美，營養豐富。據分析，每百克魚肉含蛋白質17.5克，脂肪3.1克，還含有灰分和鈣、磷、鐵等成分，是酒樓宴席的名貴海鮮，也是出口的名貴水産品。尤其是秋末冬初的成熟鲈魚，特别肥美，魚體内積累的營養物質也最豐富，所以是吃鲈魚的較好時令。

加州鲈常見放養模式

鲈魚苗種标粗

池塘條件 加州鲈種苗标粗的池塘，面積最好不宜過大。為了方便管理，購買回來的朝苗如果太小，都采用在養殖池塘圍網，馴化形成固定攝食後才拆開。一般來說，種苗标粗每口塘3~5畝，能提高土地利用率。水深前期為50~70cm，後期為1.2~1.5m。池塘水不宜過深，以免光線照不到，底層水溫低，另外早期種苗體質較弱，若注水太深，魚苗遊動時受水壓就大，不利于幼苗活動，覓食。緩慢注入新水有利于水體浮遊動物的生長，增加天然的餌料，由于加州鲈屬于肉食魚類，饑餓時會大吃小，所以在種苗期盡量降低魚苗的饑餓度，才能提高苗種的成活率。

養殖池塘的地質最好是壤土，壤土保水力強，水中營養物質不易流失，土壤中營養鹽分也容易分解，有利于浮遊生物的生長，加速天然餌料的形成，養殖魚塘最好三年推一次塘，一般保留池塘淤泥厚少于20cm，使養殖池塘有一定肥度。魚塘周圍的雜草及障礙物應及時清除，以避免影響光照，藏匿的水蛇，老鼠，青蛙，野鳥等敵害生物偷襲魚苗。苗種培育階段加州鲈的水質要求都不是很高，一般的江河淡水符合漁業水質的都可以養殖，養殖魚塘最好能排灌方便。因苗種培育塘魚苗密度大，投餌量多，餌料蛋白含量較高，水質極易敗壞，因此要注意換水。尤其是春夏季節，容易暴發藍藻，水中溶氧低，易發生魚苗死亡現象，如能适當加注新水，改良底質可以有效地緩解。魚苗養殖對于進排水系統要求很嚴格，進水泵或管一定要用密網紮住或套住，以防其他魚苗進到養殖池塘。

加州鲈苗種标粗階段，對溶解氧要求較高，電力設備應該配備到位，增氧設備必不可少，每口魚塘可以配備2台1.5kW的葉輪式增氧機，魚種标粗魚塘一般不建議使用投料機，飼喂操作應該定點投喂，人工撒料操作，撒的面要寬、廣，以免個體差異過大，魚苗成活率低。

日常投料管理

開口料1号料2号料3号料4号料5号料6号料1—3克3—5克5—15克15—50克50—150克50—150克300克以上5％—8%5％—8%4％—6%4％—6%4％—6%3％—5%2％—3%

鲈魚有暴食的習性，所以必須适當控制投餌量，以降低成本、減少腸胃病的發生和水質的污染。投餌要做到定時、定點、定量，一般日喂2餐，分别在早上太陽出來之前和傍晚太陽下山之後投喂，以避免光線強烈影響鲈魚攝食。日投喂量在前期可以達到魚體重量的5％—8%，後期則減少到魚體重量的1％—3%（最好不要超過3%）。要堅持馴食的習慣，最好在塘中搭一餌橋，在餌橋上投喂，有利于觀察魚群的進食和健康狀況，方便确定投喂量。而在鲈魚不同的生長階段，可投喂不同型号的飼料，以保證鲈魚攝食的适口性和攝食速度、營養吸收等。

餌料投放

加州鲈對蛋白質要求較高，要求飼料含粗蛋白45%~50%，同時在飼料中應添加維生素和礦物質，避免出現脂肪肝等肝髒病變，故在飼料中添加“習漁超強免疫寶”一個療程5-7天，一套4000-5000斤吃飼料的魚體重計算。三個療程以上，可有效調節内部器官功能或定期投喂“保健肝膽腸産品”，按照1:15投喂，增強體質、提高抗病力、保肝護腸、促進生長、降低餌料系數、提高水品質産品。

池塘水質管理

鲈魚養殖是高密度的高産養殖，保持水質清新和溶氧充足是十分重要。所以，養殖期間必須勤換水，特别是在中後期，每周的換水量要達30％以上；另外，要勤開增氧機，尤其是在高溫天氣和養殖後期，要保持塘水的溶氧量在6毫克／升以上。常施放生物制劑，以分解塘底的殘餌、排洩物等消耗水中溶氧的物質，減低水中的氨氮和亞硝酸鹽，保持良好水質，減少病害的發生。

現階段養殖戶對這一指标普遍比較重視，一般出現偏高或者超标時都會輔助藥物進行處理。目前鲈魚養殖投喂方式和養殖密度來說，亞硝酸鹽、氨氮問題很突出，亞硝酸鹽偏高對于加州鲈的危害是顯而易見的（紅身、出血、甚至中毒），氨氮問題平時主要體現在對加州鲈的攝食的影響，它會嚴重影響加州鲈的吃料情況，甚至會加重病情。加之氨氮問題比較難處理，直接降氨氮效果沒那麼快，而且可能會轉化亞鹽導緻亞鹽高，這是個使養殖戶感到頭痛的問題，每年因為氨氮、亞硝酸鹽問題導緻大量死魚的例子不勝枚舉，因此要求每周注新水2次，每兩周換水1次，随着溫度、投餌料魚的量增加，定期養成改底調水的好習慣，即每月使用“底速爽”6-8次，“習漁超濃有機酸”6-8次，“超濃縮芽孢”或“EM源種”5-7次，保持水質清新。亞硝酸鹽升高時，可使用“習漁超濃有機酸” “底速爽” “解毒速氧寶”，嚴重時可連續使用2-3次。

網箱養殖技術

在水産養殖過程中，現如今網箱養殖是比較流行的一種養殖模式，在無公害鲈魚養殖過程中，很多養殖戶選擇網箱養殖無公害鲈魚，使養殖戶獲得更大的利潤。現将網箱養殖方法介紹如下。

水域選擇網箱養殖應選擇在便于管理、無污染的水庫，水庫面積應在30公頃以上，便于移動網箱。設置網箱水域應開闊、向陽、避風，底質為沙礫石，最低水位不低于4米，透明度60厘米以上，以有微流水的水域為佳。

網箱設置網箱采用鋼絲網片縫制而成，規格為6米×4米×2.5米，面積不宜過大，以方便管理。網目為方形，目大1.4厘米×2.6厘米，可養殖規格為10厘米以上的加州鲈。網片材料用0.3毫米鋼絲，鋼絲鍍鋅以延長網箱在水中的壽命。網箱結構為敞口框架浮動式，箱架可用毛竹或鋼管制成。

網箱入水深1.3米左右，水上高度0.35米。新網箱在放養前7天~10天入水布設，讓箱體浮生一些絲狀藻類等，以避免放養後擦傷魚體。網箱排列方向與水流方向垂直，分兩排排列，每排24隻，呈長方形；排與排、箱與箱之間設有過道，過道寬1.1米，上面用木闆鋪設，下面用油桶或泡沫浮子将過道和網箱浮起來。網箱頂端建有管理及生活用房，用機動船作為交通工具，可以避免外界的幹擾。網箱采用抛錨及用繩索拉到岸上固定，可以随時移動。

魚種放養加州鲈夏花經過2個月左右的養殖，當大部分規格達到10厘米以上時，即可分養到鋼質網箱内，放養密度為每平方米100個~200個。分養時，要将規格不同的魚用選别器分開，将規格基本相同的魚放在同一網箱中飼養，以減少相互殘殺的機會，提高成活率。

分養時操作要小心，盡量不要擦傷魚體，時間最好在早晨6時左右進行。對放養的魚種都要藥浴消毒處理，以防魚病。消毒可用“高碘”浸浴，浸浴時間視魚體忍受程度而定，一般為5分鐘~20分鐘。放養時要檢查網箱是否有破損，以防逃魚。

出魚前後魚塘的管理技術

1、加強保肝護腸，增強魚體體質出魚前15-20天，需要加強保肝護腸，增強魚體體質，避免出現肝髒疾病和腸胃疾病。

2、及時調水改底，保持水質清爽出魚前10-15天，需要及時調水改底，為加州鲈營造一個優良的水環境，保證魚體健康，魚吃料吃的爽，出魚出得順。

（1）加強水質監測，避免氨氮、亞鹽超标出魚前要特别加強水質監測。

（2）淨化水質，保持水質清爽加州鲈喜歡清爽的水環境。

（3）及時改底，防止拉網出魚時反底。

3、采取抗應激措施，拉網當天全池潑灑“習漁超強免疫寶 習漁VC泡騰片”，減少拉網造成的應激。

4、出魚後及時消毒，調理肝腸促加料

（1）及時消毒，避免魚體發炎緻病出魚時，由于拉網、挑魚，對魚體造成不同程度的機械損傷，因此需要及時消毒，避免魚體傷口發炎感染，引發其他疾病。可在出魚的當天下午，用“高碘 黴菌淨”全池消毒處理。

（2）調理肝腸，促進加料出魚後，增強魚體免疫力，促進加料，為早出第二出魚保駕護航。

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