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怎樣燒雞湯更營養

生活更新时间:2024-09-10 15:15:43

怎樣燒雞湯更營養?首先鍋中加入适量清水，将砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋，這樣炖好後湯面上才不會有讨厭的血污)，下面我們就來聊聊關于怎樣燒雞湯更營養?接下來我們就一起去了解一下吧!

怎樣燒雞湯更營養

首先鍋中加入适量清水，将砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋，這樣炖好後湯面上才不會有讨厭的血污)。

将清洗過的雞肉放入煲湯鍋中，加入厚姜片，小蔥兩根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉2寸左右，蓋上鍋蓋，放在爐子上大火煮開。

煲湯鍋噴汽後改中火炖10分鐘，再改小火炖40分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火再焖一會。

打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入适量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了。

首先水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;(嫩雞，如炖老母雞時間要延長一倍)，調味即可。

還可以用有蓋的陶瓷容器隔水炖(這種炖法味道最醇，是粵菜常用的炖法)，将加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸兩個小時左右即成。

如果使用汽鍋炖，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，炖法和隔水炖相類似。

無論使用何種炖法，最好将雞油清除再炖，以免太油膩。

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