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玉米歐包做法圖解

生活 更新时间:2024-08-24 20:14:53

玉米歐包做法圖解?将制作液體酵種所需的所有原料混合,在室溫環境中(24℃左右)靜置12到16小時制作固體酵種,将所有原料混合後,在室溫(24℃左右)靜置1小時,之後馬上冷藏過夜,下面我們就來說一說關于玉米歐包做法圖解?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

玉米歐包做法圖解(要做好這幾步)1

玉米歐包做法圖解

将制作液體酵種所需的所有原料混合,在室溫環境中(24℃左右)靜置12到16小時。制作固體酵種,将所有原料混合後,在室溫(24℃左右)靜置1小時,之後馬上冷藏過夜。

混合主面團的所有原料及做好的酵種,靜置浸泡20-60分鐘,中速攪拌3分鐘,至筋度開始産生。在室溫環境中加蓋發酵大概1.5小時,體積膨脹至1.5-2倍大。在發酵到第30和60分鐘時折疊,一共兩次。

将面團分割成2份,滾圓,放松20分鐘。其中一份整形成三角形,另一份先整形成橢圓,然後把橫向一側的1/3的部分擀平,并切成均勻的3條。

将切好的三條編成麻花辮,并在另一半的中間用擀面杖壓出凹槽,兩邊都塗上油,把辮子部分折疊覆蓋在另一半的凹槽上。将兩個面團一起放在烘焙紙上進行二次發酵,至手指按下可慢慢彈回一部分,在室溫環境内(24℃左右)約需要60分鐘。

同時将烤盤與石闆放入烤箱,烤盤放在石闆下層。将烤箱連石闆和烤盤一起預熱到290℃,這個過程大概需要40分鐘到1小時,若石闆熱容量比較大,則需要預熱比較久才會到達預定溫度。在三角形的面團上進行割包,圖案類似玉米。

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