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采下後,泡入鹽水,或是陰幹存放,泡鹽水可以保存得更久一點。
先去掉山胡椒雜物洗淨,晾幹表面水分,裝進可以封閉的瓶内,倒進經過高溫冷卻的植物油。
油浸的方法,山胡椒撿淨過水瀝幹置搪瓷缸,茶油(其他食用油也可)燒老用老姜、桂皮去味,晾至八成熱沖入山胡椒。冷後密封,可保質年餘。
密封速凍,小包為宜,色香味半年不變。
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