烤箱如何做無油餅幹?将蛋黃與雞蛋放在一個無油無水幹淨的盆裡,下面我們就來說一說關于烤箱如何做無油餅幹?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
将蛋黃與雞蛋放在一個無油無水幹淨的盆裡。
用電動打蛋器打發蛋液,白糖分三次加入,這樣打出來的蛋液更細膩。
打發至提起打蛋頭滴落下來的蛋液可以劃出“8”字,且不馬上消失。
低筋面粉過篩進蛋液中。
用刮刀采用翻拌的手法将其攪拌均勻,沒有幹粉,且忌劃圈,不然容易消泡。
将拌好的面糊裝入裱花袋裡,不需要裱花嘴。
烤盤上鋪一張油紙,起到防粘的效果,然後裱花袋剪一個小口,将面糊擠到烤盤上。速度要快,不然就變稀了,很容易消泡的。
烤箱預熱,上下火,中層160度,烤15——18分鐘。
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