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梅菜怎麼配米飯

生活更新时间:2025-03-05 02:21:25

我家常做紅燒肉，曾有一位大廚教我們做紅燒肉的小秘訣。鍋中不放油，把鍋燒幹後倒入瀝幹水分的五花肉，快速翻炒，并且倒入紅糖，讓肉質更鮮嫩，同時也能吸收紅糖的香氣，快速上色。

紅燒肉的做法根據不同的地域和生活習慣會不一樣，有些人喜歡讓紅燒肉變得更鮮亮好看，會用冰糖去炒糖色，然而冰糖糊掉後紅燒肉的口感就會發苦，因此推薦大家一道懶人的紅燒肉做法。

梅菜怎麼配米飯（春日來把梅菜燒豬肉）1

不用放一滴油，也不需要炒糖色，并且用這種方法做出來的紅燒肉，肉質鮮嫩，肥而不膩，用來下飯特别合适，吃起來滿嘴香氣，實在是過瘾。

材料準備

梅菜幹50g，五花肉1斤，姜3-4片，八角1個，香葉一片，生抽2勺，料酒1勺，老抽1勺，食鹽1茶匙，白糖或冰糖3-6g。

梅菜怎麼配米飯（春日來把梅菜燒豬肉）2

步驟

1、選擇肥瘦相間的五花肉，洗淨後去除表面的豬毛，切成大塊一點的方塊，滾刀狀即可。

梅菜怎麼配米飯（春日來把梅菜燒豬肉）3

2、冷水下鍋，大火煮沸後撇去浮沫，撈起瀝幹水分放一旁備用。

3、梅菜幹提前泡發洗淨，切成小段，姜切片備用。

4、準備一口不粘鍋，刷一層薄薄的油，把五花肉放入小火煎至表面金黃，同時放入冰糖炒至融化，再将八角、香葉及姜片等放入。加入生抽2勺，料酒1勺，老抽1勺，沒過五花肉的水分備用，大火燒開後轉小火煮5分鐘。

梅菜怎麼配米飯（春日來把梅菜燒豬肉）4

5、放入梅菜幹翻炒均勻繼續小火悶10-15分鐘，直到肉質軟爛，湯汁減少，即可加入鹽調味，大火翻炒收汁。

梅菜怎麼配米飯（春日來把梅菜燒豬肉）5

一道美味的下飯菜就做好了，油色锃亮，肥而不膩，還自帶梅菜幹的香味，咬一口肉嘴裡滿是梅菜幹的香味，忍不住吃了3碗飯。

想要吃得過瘾的小夥伴，就自己動手做吧！

梅菜怎麼配米飯（春日來把梅菜燒豬肉）6

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