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正宗老幹媽制作方法

生活 更新时间:2024-12-25 08:35:16

正宗老幹媽制作方法?150g的豆豉,取50g剁碎(不用太碎,大顆粒就可以);裡脊肉切小粒,姜切末;花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖備好;鍋中倒入200g菜籽油,開大火将油燒冒煙後關火(這一步是為了去除菜籽油中的異味),下面我們就來說一說關于正宗老幹媽制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

正宗老幹媽制作方法(如何制作老幹媽)1

正宗老幹媽制作方法

150g的豆豉,取50g剁碎(不用太碎,大顆粒就可以);裡脊肉切小粒,姜切末;花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖備好;鍋中倒入200g菜籽油,開大火将油燒冒煙後關火(這一步是為了去除菜籽油中的異味)。

待油溫降至低溫狀态倒入肉粒,開中火,并用鍋鏟将肉粒炒散(如果油溫高了,肉就容易起坨,不容易散開);把肉粒水分炒得差不多時下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻;下入碎豆豉和整粒豆豉,轉中小火煸炒約5分鐘;待豆豉炒香後放入白糖和辣椒面,再次煸炒5分鐘;炒出香味和紅油後調入鹽,炒勻後關火。

放入花椒粉,再放入熟白芝麻和雞精翻炒均勻即可出鍋;放涼後,裝入密封瓶中,放入冰箱冷藏,可保存半年至一年。就饅頭、餅、炒菜、拌面條,味道都不錯哦!

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