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如何制作香甜軟糯的南瓜糯米丸子

知識更新时间:2024-07-17 10:17:09

如何制作香甜軟糯的南瓜糯米丸子?主料：老南瓜300克、糯米粉400克、紅糖粉20克，今天小編就來說說關于如何制作香甜軟糯的南瓜糯米丸子?下面更多詳細答案一起來看看吧!

如何制作香甜軟糯的南瓜糯米丸子

主料：老南瓜300克、糯米粉400克、紅糖粉20克。

輔料：枸杞子10粒、清水适量。

做法：

（1）備好食材，紅糖塊或紅糖粉都可以，紅糖粉容易溶化，烹調起來更快速，南瓜必須要老的，香甜味足，顔色更漂亮。

（2）将老南瓜去皮洗淨，切成薄片後盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸12分鐘左右，能用筷子順利壓碎表示已經蒸透。

（3）糯米粉用大盆盛起，同時将蒸熟的老南瓜倒入盆中，因為南瓜肉本身水分充足，滲透出來的蒸餾水切記要濾出倒掉，不然糯米粉越加越多，丸子的味道就會變淡。

（4）趁熱将南瓜泥和糯米粉揉成光滑柔軟的面團，放入盆中，遮上保鮮膜靜置片刻。

（5）雙手塗抹一點食用油，将南瓜面團分割若幹個統一大小的面劑子，再搓成丸子，鍋裡燒開适量清水，水沸騰時将丸子放入鍋中，大火煮至丸子浮出水面。

（6）同時準備一盆涼水，将煮好的南瓜丸子撈起來，放入涼水中浸泡片刻，這個步驟不能忽略，利用熱脹冷縮的原理，浸泡過的丸子嚼起來才會Q彈又筋道。

（7）另起一鍋，倒入半碗清水，放入紅糖粉，小火煮至紅糖完全融化并濃稠，關火，倒入浸泡過的南瓜丸子，滾幾滾後盛入碗中，将剩餘的紅糖水淋在上面，撒上用開水洗淨的枸杞子裝飾即可。

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