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純豆腐丸子的做法

知識 更新时间:2024-07-17 14:18:30

純豆腐丸子的做法?豆腐2斤,雞蛋1個,食鹽适量,十三香适量,生姜适量,大蒜1骨朵,胡椒粉适量,花椒粉适量,味極鮮少量,雞味汁少量,今天小編就來說說關于純豆腐丸子的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

純豆腐丸子的做法1

純豆腐丸子的做法

豆腐2斤,雞蛋1個,食鹽适量,十三香适量,生姜适量,大蒜1骨朵,胡椒粉适量,花椒粉适量,味極鮮少量,雞味汁少量。

鍋裡加足夠浸過豆腐的水燒開,放入多半調羹食鹽,攪勻。

将豆腐切成小塊,放入鹽水中煮5分鐘左右,中間稍微攪一攪。

煮好的豆腐小塊撈出來後控水的同時晾涼。

将生姜和大蒜切末備用。

豆腐晾涼後,用手邊攥邊就着盆底壓搓成末。

攥搓的手困了還可以用拳頭背搗壓。攥、搓、搗、壓不管用什麼動作,都要用點勁兒,堅持20分鐘以上,豆腐就會感覺到很有韌勁兒了。

然後整理一下,壓光壓平,扣住像醒面一樣醒七八分鐘,再揉搓一會兒,直至豆腐抓起來捏一捏不會松散。

往裡面打一個雞蛋,攪勻。

再依次加入各種調料,攪勻,就可以團丸子了。

團丸子的時候取适量豆腐末先在手心裡攥幾下,再放在兩個手心裡團成小丸子。一次性将所有丸子都團完,方便一起下鍋油炸。

鍋裡油熱後,将丸子依次放入,用罩濾輕輕攪一攪,以防粘鍋。

将炸至金黃的豆腐丸子撈出控油,可以裝盤直接吃,也可以做成豆腐丸子湯,還可以加入燴菜、火鍋裡面,吃法多種多樣。

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