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純豆腐丸子的做法

知識更新时间:2025-02-02 04:32:28

純豆腐丸子的做法?豆腐2斤，雞蛋1個，食鹽适量，十三香适量，生姜适量，大蒜1骨朵，胡椒粉适量，花椒粉适量，味極鮮少量，雞味汁少量，今天小編就來說說關于純豆腐丸子的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

純豆腐丸子的做法

豆腐2斤，雞蛋1個，食鹽适量，十三香适量，生姜适量，大蒜1骨朵，胡椒粉适量，花椒粉适量，味極鮮少量，雞味汁少量。

鍋裡加足夠浸過豆腐的水燒開，放入多半調羹食鹽，攪勻。

将豆腐切成小塊，放入鹽水中煮5分鐘左右，中間稍微攪一攪。

煮好的豆腐小塊撈出來後控水的同時晾涼。

将生姜和大蒜切末備用。

豆腐晾涼後，用手邊攥邊就着盆底壓搓成末。

攥搓的手困了還可以用拳頭背搗壓。攥、搓、搗、壓不管用什麼動作，都要用點勁兒，堅持20分鐘以上，豆腐就會感覺到很有韌勁兒了。

然後整理一下，壓光壓平，扣住像醒面一樣醒七八分鐘，再揉搓一會兒，直至豆腐抓起來捏一捏不會松散。

往裡面打一個雞蛋，攪勻。

再依次加入各種調料，攪勻，就可以團丸子了。

團丸子的時候取适量豆腐末先在手心裡攥幾下，再放在兩個手心裡團成小丸子。一次性将所有丸子都團完，方便一起下鍋油炸。

鍋裡油熱後，将丸子依次放入，用罩濾輕輕攪一攪，以防粘鍋。

将炸至金黃的豆腐丸子撈出控油，可以裝盤直接吃，也可以做成豆腐丸子湯，還可以加入燴菜、火鍋裡面，吃法多種多樣。

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