火爆肚條的做法?豬肚飛水鍋内倒入清水,下姜片和花椒粒,下洗淨處理好的豬肚,大火燒開3—5分鐘撈出 ,接下來我們就來聊聊關于火爆肚條的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
豬肚飛水。鍋内倒入清水,下姜片和花椒粒,下洗淨處理好的豬肚,大火燒開3—5分鐘撈出。
肚絲成型。上高壓鍋,加入姜片花椒粒,下豬肚,大火上汽後,轉小火壓20—25分鐘,起鍋,放涼、切絲。
其他備料:洋蔥切細絲、芹菜切小段、青紅尖椒切小段、幹海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。
開大火,鍋内倒油,有煙微帽時立即下姜蒜粒,翻炒幾下。轉中火,加入青紅尖椒,翻炒。青紅尖椒縮水微微皺皮時,加入豆瓣,翻炒幾下。加入幹海椒和少許花椒粒,翻炒幾下。
轉大火,加入肚絲翻炒。
然後加入料酒、生抽,上色繼續翻炒。
加入洋蔥、芹菜翻炒,加入少許鹽、糖、1/3湯勺花椒面、少許孜然粉和雞精,翻炒起鍋。
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