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爆炒腰花的做法和技巧

知識 更新时间:2025-02-24 01:38:00

爆炒腰花的做法和技巧?主料:豬腰子150克輔料:竹筍10克,荸荠50克,木耳(幹)5克,油菜25克調料:姜5克,大蒜(白皮)10克,澱粉(豌豆)5克,醋10克,醬油15克,植物油250克,鹽10克,大蔥10克,現在小編就來說說關于爆炒腰花的做法和技巧?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

爆炒腰花的做法和技巧1

爆炒腰花的做法和技巧

主料:豬腰子150克。輔料:竹筍10克,荸荠50克,木耳(幹)5克,油菜25克。調料:姜5克,大蒜(白皮)10克,澱粉(豌豆)5克,醋10克,醬油15克,植物油250克,鹽10克,大蔥10克。

将幹木耳、幹竹筍發好,摘淨,木耳切塊,蔥、姜切絲,蒜、筍、荸荠切成薄片,青菜洗淨切段,澱粉加水調濕備用。

洗淨豬腰,從中間剖開,去腰臊,沖洗後,在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋,再切成方形小塊,加入澱粉、鹽拌勻,即為生腰花,待用。

鍋中放植物油燒熱,将腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。

鍋中放植物油少許,炒蔥、姜、蒜,同時放入腰花爆炒幾下,随即放入荸荠、木耳、青菜,加入醋、醬油、肉湯烹一下,最後加入澱粉,勾芡攪勻出鍋即成。

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