相傳在楚漢相争的後期,西楚霸王項羽精疲力竭地回到後宮,夫人虞姬心疼丈夫,想要做道新花樣的菜,來增加大王的食欲。
第二天、虞姬便打發廚師上街買回甲魚和一隻老母雞。她親自動手殺雞、宰鼈,浸泡刮洗後,把雞肉、鼈肉放入鍋中煸炒、炖煮。
掌燈時分,虞姬請霸王吃飯,隻見香味撲鼻。大王夾了塊肉放入口中,連連稱道:“好香”!很快就吃了一大半。從這以後、虞姬經常為大王做這道菜吃。
垓下一仗,霸王慘敗,這天夜裡,虞姬又給大王做了這道菜。席前,虞姬說:“大王我不能以兒女情長毀了您的帝王業績,望大王日後東山再起,平定天下,我也就瞑目九泉了”。說罷,拔劍自剔而死。這是虞姬為大王最後做的“鼈雞”菜,卻真的成了“别姬”。後來,廚師為了懷念大王和娘娘,便把這道菜取名為“霸王别姬”。
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