牛蹄筋的營養價值?牛蹄筋有益氣補虛,溫中暖中的作用,現在小編就來說說關于牛蹄筋的營養價值?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
牛蹄筋有益氣補虛,溫中暖中的作用。
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇,最主要作為結構成分,分布于軟骨、結締組織、角膜等基質内,其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液,起潤滑作用。在基質中,蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。
牛蹄筋能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老,對于抗皺美膚是比較有效果的。
擴展資料:對于腿腳不好的老年人,可以每周吃一次炖牛蹄筋,不僅有強壯骨節筋道的作用,還能益氣補虛。牛筋的營養相當均衡,其中碳水化合物、蛋白質和脂肪各占1/3左右,而且富有彈性,肥而不膩,以牛後蹄的筋為佳。
很多老年人都腎虛,而牛蹄筋味甘,性溫,入脾、腎經,有益氣補虛、溫中暖中的作用。可以把同樣具有補腎作用的栗子和牛筋一起炖。
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