雙椒兔丁怎麼做?用料:兔肉、料酒、姜、老抽、鹽、澱粉、胡椒粉、蒜、八角、桂皮、香葉、山萘、蔥、青花椒、青、紅小米辣 ,現在小編就來說說關于雙椒兔丁怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
用料:兔肉、料酒、姜、老抽、鹽、澱粉、胡椒粉、蒜、八角、桂皮、香葉、山萘、蔥、青花椒、青、紅小米辣。
兔肉洗淨剔骨去筋膜切成拇指蓋大的肉丁,用料酒、姜片、胡椒粉、老抽、澱粉腌制備用。
熱油依次放入姜、蒜片、八角、桂皮、香葉、山萘炒出香味後下蔥白段煸香變色,下幹青花椒粒煸香離火,濾去香料,隻留油。
旺火将腌好的兔丁入油滑散,調鹽味,爆炒熟透(不能太久,否則兔肉就老了),瀝油裝盤備用。
底油下姜片蒜片、青紅小米辣節(喜辣的可以多一點)、新鮮青花椒(沒有就用幹的)、鹽(可稍重)爆香至辣椒斷生,倒入兔肉丁,翻炒均勻,出鍋。
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