臘雞各種湘菜家常食譜烹饪技巧-tft每日頭條

臘雞各種湘菜家常食譜烹饪技巧

生活更新时间:2025-03-09 21:17:40

臘雞各種湘菜家常食譜烹饪技巧?香菇炖臘雞（1）準備油适量，鹽适量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升、胡椒粉5克，雞精5克，姜10克，陳皮20克、醋10毫升，蔥10克，蒜10克、臘雞1000克，香菇100克，，今天小編就來聊一聊關于臘雞各種湘菜家常食譜烹饪技巧?接下來我們就一起去研究一下吧!

臘雞各種湘菜家常食譜烹饪技巧

香菇炖臘雞

（1）準備油适量，鹽适量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升、胡椒粉5克，雞精5克，姜10克，陳皮20克、醋10毫升，蔥10克，蒜10克、臘雞1000克，香菇100克，

（2）香菇用溫水泡發後洗淨，臘雞切塊備用。

（3）熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一塊陳皮，将切好的雞塊放進去，加入料酒、醋、鹽、胡椒粉一起炒香。

（4）倒入适量的清水，大火燒開，撇去泡沫，轉中火炖20分鐘，再加入香菇炖10分鐘。

（5）最後淋入蔥段和雞精即可出鍋。

（6）放入泡椒一塊兒炖制，可以有效的去除肉腥味。加入适量的醋有利于鈣質的分解。

蒸臘雞

（1）準備臘雞1隻，香蔥适量。

（2）雞洗幹淨，剁下雞頭、雞爪，分成兩半放入鍋中煮。

（3）将臘雞上面的沾有的物質煮掉以後，放在蒸屜上蒸，在腌制的時候臘雞就很入味了，不需要再有什麼調味料了，也可以少量的幹紅辣椒。

（4）大火蒸15分鐘到20分鐘，觀後撒上香蔥即可。

炒臘雞

（1）準備幹辣椒50克，臘雞500克，油、醬油、鹽、豆豉适量。

（2）把幹辣椒放水鮮泡一下，臘雞切成塊狀。

（3）鍋中放入油，油熱後放進臘雞。

（4）然後加入适量的豆豉炒一下，再放進幹辣椒。

（5）最後加入适量的醬油和鹽即可。

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