導語：一口酥原本是舶來品，後經上海的一家食品廠，對其特點的繼承和發展。一口酥進幾十年來，以個小、酥松、甜鹹适口而備受歡迎，在群衆中更是享有“袖珍點心”的盛譽。

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說多了主食小菜，今天阿飛給大家分享一個小點心。這道“彩色一口酥”不但外形好看，而且非常酥脆，一捏掉渣。話不多說，我們開始操作。

【食材清單】：

主料：面粉

配料：黃油、豬油、菠菜粉、紫薯粉、紅曲米粉、紅豆沙

調料：白糖

【步驟一】：油皮的比例【白糖1：黃油4：溫水4】

首先，我們先來做一下油皮。準備200克面粉，加入白糖10克和黃油40克，如果家裡沒有黃油的，這裡可以用豬油代替。添加完之後用手攪拌開，再加入40克左右30度的溫水，并用手把面粉揉成團。面團和好以後，靜置松馳10分鐘。

【步驟二】：酥的比例：【面粉2：豬油1】

接下來，我們做一點油酥。取90克面粉和45克豬油，用手把豬油和面粉抓拌均勻，把豬油和面粉充分結合。這裡注意一下面粉和豬油的比例，否則油酥太酥了，不容易和成團。

【步驟三】：

把和好的油酥切成三等份，用勺子在三個油酥團的最上面，各按上一個窩。之後分别倒上綠色的菠菜粉、紫紅的紫薯粉和暗紅色的紅曲米粉，用量以兩勺為宜。

用手把這三個油酥團各揉一會，揉成三個顔色均勻的油酥團。這裡所用到的三種粉，都能在網上買到。

【步驟四】：

油酥團顔色揉均勻後，都搓成長條，并切成4個均勻的劑子。取出之前松馳的油皮，揉光後先搓成粗條，也切成12個大小均勻的小面劑子。之後用油皮包住油酥，收口時要收結實一點，等把每個色彩的油酥都包完後，蓋上保鮮膜松馳10分鐘。這個期間取出一點紅豆沙，然後團成豆沙球備用 ，每一個豆沙秋在25克左右。

【步驟五】：

把松弛好的油酥團取出，用擀面杖擀成牛舌狀。擀好一個後先卷起來，然後按照這個步驟，依次把剩餘的也擀好。全部擀完之後，按照上面的步驟再重複擀一次。這樣做，是為了一口酥更好的分層和起酥。

【步驟六】：

擀完兩遍之後，用刀把每個油酥卷都先一分為二。然後每一半都用手先按一下，再用擀面杖擀成一個小圓片，包住之前團好的豆沙球。

【步驟七】：

照着這個方法，把所有的油皮和紅豆沙全部包完後，放在烤箱盤裡擺放整齊。先把烤箱預熱2分鐘，再180度的溫度烤制30分鐘左右。成品之後，我們拿起一個用手輕輕捏一下，外皮酥的直掉渣 ，到這裡一口酥就做好了。

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文章編輯：言辭

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