薄芡是什麼?薄芡是什麼 :薄芡是指較為稀薄的芡汁,類型主要有澱粉汁、兌汁、澆汁等,我來為大家講解一下關于薄芡是什麼?跟着小編一起來看一看吧!
薄芡是什麼 :薄芡是指較為稀薄的芡汁,類型主要有澱粉汁、兌汁、澆汁等。
薄芡主要有流芡和米湯芡兩種,流芡的要求是芡汁不僅能與主料交融,還能呈流态;而米湯芡粉質較稀,勾芡後可以使湯汁濃度增加,薄芡的類型主要有:澱粉汁、澆汁、兌汁等。
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