壽喜鍋的湯底怎麼調?準備昆布高湯:清水中加入昆布(海帶)煮沸即可,今天小編就來說說關于壽喜鍋的湯底怎麼調?下面更多詳細答案一起來看看吧!
準備昆布高湯:清水中加入昆布(海帶)煮沸即可。
老豆腐入平底鍋煎至兩面金黃,盛出備用。
用牛肥膘在熱鍋底上抹勻後,碼入肥牛片,均勻在牛肉片上撒糖。
加适量醬油和味啉,至肉片變色。
把牛肉撥一邊,鍋中繼續鋪入大白菜、蔥白、魔芋絲(據稱魔芋絲的鈣質會讓肉變硬,所以不要挨着牛肉放)、煎豆腐、胡蘿蔔、金針菇、香菇,最後放入茼蒿。
再加少許日式醬油和味啉,倒入昆布高湯,加蓋燒3-5分鐘。
蘸料:将一隻新鮮的有機雞蛋打成蛋液,作為壽喜鍋的蘸料。蛋液可給食材降溫,提升口感,并起潤滑作用。
主食:等食材吃到差不多,可在鍋中下烏冬面,并淋上吃剩的蛋液蘸料。
當然,調料不限于上述内容,每次根據實際可得的材料來做,就行了,其實就是大雜燴
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