海口糖醋魚正宗做法步驟-tft每日頭條

海口糖醋魚正宗做法步驟

生活更新时间:2025-01-23 12:32:49

海口糖醋魚正宗做法步驟?食材：鯉魚1500g、番茄醬2勺、鹽1.5小勺、大蔥10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、陳醋2大勺、味精0.25小勺、幹澱粉50g ，下面我們就來聊聊關于海口糖醋魚正宗做法步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!

海口糖醋魚正宗做法步驟

食材：鯉魚1500g、番茄醬2勺、鹽1.5小勺、大蔥10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、陳醋2大勺、味精0.25小勺、幹澱粉50g。

鯉魚去鱗、鰓和内髒，清洗幹淨。

魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。

先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，内外都要抹勻，腌制10分鐘。

幹澱粉放入碗中加入适量的水調成澱粉糊.

把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。

蔥姜蒜切小粒。

鍋内放入足量的油，油燒至7成熱左右。

手提着魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

然後把魚順鍋邊劃入油鍋内,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。

鍋内留底油，爆香蔥姜蒜粒。

再放入番茄醬略炒。

鍋内加入适量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

淋入适量水澱粉炒勻。

再放入1湯匙的熟油。

直到鍋内芡汁明亮均勻。

把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

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