香脆的鍋巴，作為一款休閑小食，以其酥脆的口感吸引了很多人的喜歡。
我們這次說的鍋巴，并不是日常做飯時依附于鍋底的那層焦飯，也叫鍋焦，而是在市面上的成品鍋巴。想必大家在逛超市的時候也見過很多不同的種類，什麼小米鍋巴、糯米鍋巴、花椒鍋巴等等等等，不一而足。
那麼今天我們就來看看，美味的鍋巴都是怎麼制作而成的吧。
Q1：原料是什麼？
我們可以看到，随着食物種類更加多樣化，人們也進行了很多的嘗試。大米、小米、糯米、面粉等都可以用作制作鍋巴的原料，也因為原材料的不同，在成品的質地和口感上會有細微的差别，更能滿足大衆不同的口味要求。
在原料的基礎上，搭配上不同的調料，就成了我們日常購買的不同口味的鍋巴了。
比如最開始市面上出現鹹蛋黃糯米鍋巴的時候，我就對這個口味欲罷不能，鹹蛋黃乃我所愛，糯米制成的鍋巴又多了一些糯性和韌勁兒，很是對我的胃口。
Q2：制作流程
無論原料是哪些，大緻都要經過【淘米→煮米→蒸米→拌料→壓片→切片→油炸→噴調料→包裝】的過程。
我們可以看出來，其中可能不太健康的就是“油炸”這一步了。鍋巴可能看起來不太像油炸食品，但是确實是屬于“油炸食品”。是不是有點颠覆你的認知？
想想是不是很多時候吃到最後手上都油乎乎的？那就是了。
Q3：營養成分和熱量
【數據來源于薄荷app】
【注：因為不同制作原料和添加劑的影響，不同品類鍋巴的熱量差别很大，如有需要請大家自行搜索】
我們從鍋巴的配料表可以看出，主要成分還是以大米、糯米、面粉為主，算是主食了。在營養成份上，主要是碳水和脂肪。
相對于116大卡/100g的米飯來說，鍋巴的熱量是米飯的大約5倍了。一包100g的鍋巴熱量相當于兩碗200g的米飯。
而且購買的包裝成品肯定也會有添加劑和調味料的添加，鈉的含量也很高。
劃重點：（帶着腦子吃飯）
1.鍋巴屬于“油炸食品”。而且熱量不低。如果當天吃了鍋巴，其他碳水和脂肪的攝入量都要适當的減少，尤其是主食的攝入量，是大米飯将近5倍的熱量。一周吃一兩次，每次少吃點無妨，但千萬不要貪多哦~
2.因為需要吸引人的口感，所以調味料和添加劑的加入需要引起我們的注意。鈉含量高食用後可以多飲水飲茶，避免太過幹燥上火。
3.其實很多零食小吃，都可以自己在家制作，不僅健康而且幹淨。鍋巴自己做起來也并不難，大家可以自己嘗試下哦~
就醬，祝大家吃得開心~
物為美惡，過則為災
一箪食，一瓢飲，四方味好
帶着腦子吃飯，知食乃食
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