導讀：炸豬油時，直接炸就錯了！多加這2步，豬油更白更香，放1年不壞

農村老家有一個陶瓷甕，由奶奶一手掌握，任何人都碰不得……

每次家裡做青菜，或招待客人的時候，奶奶總會從裡面挖出濃白細膩的豬油。隻需加入一小勺，讓平淡無奇的青菜，瞬間變得香氣四溢！

有時候家裡蒸饅頭，我和小妹趁奶奶不注意，都從甕裡面挖一勺豬油，夾在饅頭裡面，再到屋後把一棵小蔥，跑到村頭的大樹上，大口大口的吃着。這種特殊的味道，就是我對豬油最初的記憶……

雖然說，豬油屬于動物油，營養方面無法和花生油，大豆油等相提并論，但是從味道方面，它能秒殺一切植物油。尤其是炒青菜的時候，加入一勺豬油，總能讓菜肴味道增香不少！

炸豬油，看似簡單，其實最考驗人！從選料上面又有很大的區别。

一般來說，炸豬油的原料有，肥膘肉和豬闆油！就兩種食材相比較而言，肥膘肉的質量要高于豬闆油，而且炸好的豬油也會更香，更白，豬油渣也更酥脆。

所以，無論是自己吃還是飯店裡用，炸豬油時，盡量選購肥膘肉，大家一定要記住哦！

想要炸好的豬油更白更香，放1年不壞，一定要多加這2步！

1：肥膘肉切好後，不要直接炸，這樣做就錯了。先用熱水汆燙3-5分鐘，然後再炸，這樣做能去除豬肉裡面的腥味和雜質。

2：加水，為了使炸好的豬油更白更香。剛開始炸制時，加點清水進去，并且炸制過程中，适中保持小火狀态，将豬油渣炸酥後，馬上撈出。

一般來說，炸豬油有3種方法！

1：幹出油，就是鍋中啥也不加，隻放入肉丁，慢慢炸出油。

2：油出油，就是鍋中加點植物油，再放入肉丁，小火慢慢炸出油。

3：水出油，就是鍋中加水，然後再放入肉丁，慢慢将其炸出油。

以上3種方法，相比較而言，還是第3種方法最合适，也是最容易操作的。唯一的缺點是，炸制時間比較長，但是更容易操作一些！

下面是炸豬油的詳細做法，一起看看吧！

所需食材：豬肥膘500克，生姜20克，花椒3克左右，清水100克左右，鹽5克，白酒10克。

做法，1：将肥膘肉切成小丁，沸水下鍋汆燙3分鐘，撈出洗淨，待用。

2：鍋中加水，将肥膘肉下鍋，再将生姜片，花椒，白酒，鹽一同下入。

3：燒開後，轉小火慢炸，直至将肥膘肉丁炸制金黃。

4：立即關火，将油渣以及雜質撈出，将油盛出倒入大碗内，靜置12小時，就可以了。

想要炸好的豬油更白更香，要牢記“5味”，生姜，白酒，鹽，花椒，清水。想要放置時間更久，還要記住“3訣竅”！

1：清洗很關鍵，不管是用肥膘肉還是豬闆油，一定要清洗，去除雜質的同時，也能去腥。

2：炸制時過程中，全程保持小火狀态，直至将豬油炸酥，見豬油渣發黃了，就要馬上過火，不然時間一長，豬油就發黑了。

3：炸好的豬油，冬天可以放在室内避光通風處，夏天的話一定要冷藏，不然會變質。

好了，今天的文章就分享到這兒！如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，收藏，若您有不同意見，請在評論區留言，我們和您一起探讨，成長的路上感謝有您的陪伴，感恩閱讀，感謝有您……

#美食測評團##10月吃什麼#

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!