嘿，小夥伴們，這次介紹的就是大名鼎鼎的經典川菜美食——麻婆豆腐。一個在家就可以燒的特别美味的菜肴，而且特别适合那些家裡沒有多少食材也不想出去買菜、更不想花大量時間燒菜的人們。這道菜更是因為突出了川菜中“麻辣”的特點，口味獨特，口感順滑，更是讓人食指大動。如今，麻婆豆腐更是國外川菜館中主打招牌美食，成為國際名菜。
那麼麻婆豆腐是怎麼來的呢？麻婆豆腐原始與清朝時期，因女老闆所經營的飯店的菜都有微麻的味道，所以人稱女老闆為陳麻婆。而陳麻婆對烹制豆腐有自己一套的技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，别具一格。然後來吃麻婆燒的豆腐的人越來越多，名氣越來越大，深受大家的喜愛，于是大家都叫她燒的豆腐叫“麻婆豆腐”，自己的店鋪呢也被改名為麻婆豆腐。
那麼如此好吃的麻婆豆腐是怎麼做的呢？首先，我們要準備好食材：花椒粉、黃酒、澱粉、鹽、小蔥、豆腐、牛肉、蒜苗、郫縣豆瓣醬、油等。接着就開始制作步驟：第一步，将豆腐切成大小差不多的立方塊，放入沸騰的水中炖煮一下，再加入少量的鹽，注意的是這裡最好小火慢炖，以免破壞豆腐的形狀;之後，撈出用清水浸泡，将蒜葉切成細段，蔥姜切末。
第二步，在鍋中倒入少許底油，加熱，放入牛肉粒翻炒，炒至松散狀；待牛肉粒表面呈現微微金黃色，就可以放入郫縣豆瓣醬、蔥姜末、一燒辣椒一同翻炒，讓牛肉充分吸收醬汁的味道；麻婆豆腐的靈魂可謂就在郫縣豆瓣醬這裡，郫縣豆瓣醬在四川可是家中常備，無人不知，無人不曉。
第三步，可以鍋中放入少量清水，将一旁的豆腐放入鍋中炖煮5分鐘，此時這邊注意還是用小火炖煮；接着加入少量醬油，少量多放，因為郫縣豆瓣醬本身就有鹹鹹的味道，豆腐之前也用鹽水煮過，所以醬油是一個着色過程，千萬不要放多。其次就是放入蒜苗段，再放茹一勺糖，使豆腐的味道更加鮮美；如果醬汁不夠濃稠，再用澱粉進行勾芡；最後盛出撒上小蔥末、花椒面就大功而成了。
這樣一道美味的菜肴就做成了，麻婆豆腐熱量又低，對身體也很健康，也十分下飯，真的是百吃不膩啊。
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