小龍蝦清洗要怎麼做-tft每日頭條

小龍蝦清洗要怎麼做

生活更新时间:2025-01-12 03:51:35

小龍蝦不同的清洗方法帶來的口感是不一樣的。

第一種處理方法：隻留蝦尾，去蝦線。優點是回家隻用拿牙刷清洗蝦尾部分，吃的時候蝦尾肉質彈彈的，挺好吃的，缺點就是不太好剝，也沒像有人說的一口吸一個，弄不出來，有點麻煩。

第二種處理方法:讓攤主幫忙處理，先剪頭再清洗，那黃搞得哪裡都是不說，最後所剩無幾，留個空空的半截頭，淨占地方不僅如此而且我還發現讓攤主處理，會有百分之十的蝦尾沒有拽出來，斷在裡面。熟了之後黃都跑湯裡去了。

第三種處理方法：不去頭，隻抽蝦線，做的時候油炸一下。缺點一：用于炸小龍蝦的油在放置三天左右，我發現有點發臭了，以前炸其他東西都沒有過。缺點二，剝的時候紅油容易烹濺到身上。

第四種處理方法：刷幹淨之後，把頭剪一半隻留黃（用鑷子把黑色的部分直接加出來，很方便），腮也去了，背也開了，缺點是處理時間多了快一倍。熟了之後黃也容易散不完整，大部分都成一個蝦尾頂一個圓空筒。和隻留蝦尾差不多。

之前我都是買60－70元的一般大小。缺點是量大，吃到最後竟感受不到初口的鮮美。領會不到意猶未盡的境界，這樣吃是不行的。以下是最成功的清洗方法：

要買大個兒的青蝦，幹淨好處理。我們這兒市場價23左右，我買的22，買了50元38個，這次我配了一些扇貝肉（超市特價13一斤，個頭很大）也可以放點八爪魚，或者鱿魚。當然百分百的小龍蝦也更好吃。

小龍蝦清洗要怎麼做（小龍蝦想吃過瘾）1

小龍蝦清洗要怎麼做（小龍蝦想吃過瘾）2

冰鮮扇貝，去了腮和

小龍蝦清洗要怎麼做（小龍蝦想吃過瘾）3

已開背去蝦線

開背後油水不易濺身上，易入味，易取出，個個兒肉帶黃。

總結：買大個兒的青蝦，不要着急最好等到五月下旬在出手，太早肉質粉不彈，也不用買太多，要讓自己意猶未盡[笑哭]。刷洗幹淨，去蝦線，留頭，開背。留頭是為了完整取黃，不吃頭的。幹淨的蝦不用去腮也可以，可得完整黃連肉，不放心的想炸一下也行。炒的時候油稍微大一點。取出蝦線後水裡泡一會兒，會有黃色液體滲出，再多漂洗幾次。還有盡量不要買冷凍蝦尾，那個蝦線根本拽不出來，而且我在市場上看到商家把死蝦都做成蝦尾售賣。還有一條，如果蝦線沒有拽出來，尾部也斷了，就在尾部斷的部分向上一點，使勁捏一下也能拽出來，再不然開背直接拿出！

小龍蝦清洗要怎麼做（小龍蝦想吃過瘾）4

小龍蝦清洗要怎麼做（小龍蝦想吃過瘾）5

這是第一個，後來的品像要比這個好多了，更完整

以上僅是我個人吃小龍蝦心得，歡迎新老蝦粉，發表意見共同深造吃貨的境界！

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