生活中，每種食物都有着獨特的營養價值，不少朋友在身體缺哪種營養時，會選擇食用相對應的食物，但一種食材的“能力”是有限的，想要讓營養達到事半功倍的效果，還需要其它食材的輔助，搭配得好能營養互補、相輔相成，從而起到“1 1>2”的營養效果。
秋天正是吃菠菜的好時候，根紅葉綠，鮮嫩可口，是秋季的時令好菜，而菠菜和豬肝中都含有豐富的鐵元素，經常吃能讓自己元氣滿滿，氣血充足，兩者搭配不僅營養翻倍，更有效的促進各種元素的吸收，味道鮮美，秋天吃正當時，一道菠菜炒豬肝分享給大家。
所需食材：菠菜1把，豬肝1塊，枸杞少許，大蒜5瓣，姜1小塊。
1、菠菜洗淨，切掉根部後切成段，豬肝沖洗掉表面的血水，斜片成薄片，枸杞清洗幹淨，浸泡5分鐘，大蒜去皮拍扁，姜切絲。
2、腌制豬肝，切好的豬肝放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉，1勺料酒，少許姜絲，攪拌均勻後加入2勺澱粉，用手抓拌均勻，腌制5分鐘。
3、鍋中加入清水，加入1勺鹽，少許食用油，水開後倒入菠菜，焯水15秒後撈出，瀝幹水分備用。
小貼士：焯水能去除菠菜的苦澀味，吃起來更清甜，鹽和油的加入能使焯過水的菠菜顔色保持翠綠，但後期菠菜還要炒，焯水的時間要控制好。
4、鍋中加入寬油，油熱倒入腌制好的豬肝，大火炒至豬肝變色，表面不冒血水，撈出備用。
5、鍋中重新加入油，油熱加入拍扁的大蒜，大火煸炒出香味，倒入炒過的豬肝，1勺生抽，1勺蚝油，1調羹胡椒粉，1調羹雞精，半勺白糖，适量鹽，翻炒均勻，讓調味料充分融入豬肝中。
小貼士：這裡面胡椒粉和白糖都有去腥提鮮的作用，量不用太多，起到畫龍點睛的作用即可，以免後期搶味，覆蓋了豬肝的鮮美。
6、最後加入焯水的菠菜，浸泡好的枸杞，翻炒十幾秒即可出鍋，一盤鮮香又有營養的菠菜炒豬肝就做好了。
一般春天的菠菜比較嫩小，适合涼拌食用，而秋天的菠菜根莖粗大，更加肥嫩一些，适合煮火鍋、清炒食用，不過菠菜熟得很快，用開水燙完後不需要長時間烹饪，簡單翻炒即可出鍋，以免菠菜中的營養物質流失。
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