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松軟面包的做法和配方

生活更新时间:2024-12-01 11:50:03

松軟面包的做法和配方?高筋粉300g，低筋粉55g ，普通面粉也行，白糖30-40g，奶粉30g, 雞蛋一個(約35g)，溫水240g (其中100g溫水化開酵母)，酵母粉2.5g，黃油30g，鹽2g，下面我們就來說一說關于松軟面包的做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

松軟面包的做法和配方

高筋粉300g，低筋粉55g ，普通面粉也行，白糖30-40g，奶粉30g, 雞蛋一個(約35g)，溫水240g (其中100g溫水化開酵母)，酵母粉2.5g，黃油30g，鹽2g。

酵母粉用土35°C溫水化開，備用;食材重量，除黃油和鹽以外其他食材放入攪拌桶。先放液體，再放粉類，最後放酵母水，白糖先用溫水融化，放入攪拌桶底部。

使用廚師機，1檔2分鐘，2檔3分鐘, 3檔8分鐘，加入軟化的黃油和鹽，再使用4檔6分鐘，即可出完美的手套膜。

直接在攪拌桶蓋保鮮膜發酵，至體積明顯增大2倍，發酵時間1-2小時。主要看發酵狀态，時間隻是參考。

發酵完成後，使用廚師機2檔排氣5分鐘，取出面團，平均分割9等份，每份約90g，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

整形面團。

面包表面用篩子篩一層幹面粉，厚一些，均勻,一些;割出自己喜歡的花紋。蓋保鮮膜放入烤箱，進行第二次發酵，溫度40°C，烤箱底放一碗熱水，保持濕度。第二次發酵至體積增大一倍，約30-50分鐘。

烤箱預熱170C。面包撕去保鮮膜,放入烤箱，上下管170°C+熱風，中下層，14-18分鐘。

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