大家知道牛排的種類嗎?下面就由我來告訴大家吧!牛排分為菲力牛排、肋眼牛排、西冷牛排、T骨牛排是最常見的牛排。大家隻要了解這四種就夠了。知道了牛排的種類,那牛排要怎麼做呢?例如:牛排一面要煎幾分鐘?
要想确定牛排一面煎幾分鐘,首先得确認自己想要幾分熟的牛排,其實這是可以從自己身體的部位來确定的。比如摸一下自己的耳垂,這種感覺再按一下肉就是3、4分熟;按一下臉蛋,就是5、6分熟的感覺;再按一下額頭就是全熟的感覺。當然牛肉的不同部位煎的時間也不一樣。
1.西冷牛排:30秒鐘
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,風味獨特,肉質嫩且汁多,口感豐富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大約每面煎30秒就夠了,這樣才能保留牛排的鮮嫩。
2.菲利普斯牛排:3-5分鐘
菲力牛排也就是牛柳,是牛的腰内肉,這塊牛排肉質鮮嫩,且油脂很少,如果煎得火候大了肉質就會變老,所以煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟,每面隻煎3-5分鐘即可。
3.T骨牛排:3-5分鐘
T骨牛排是牛背上的脊骨肉,T骨牛排有兩種,一種是菲力,一種是紐約客,肉質也是一種嫩滑一種粗犷,而煎T骨牛排最好是五至八分熟,每面煎3至5分鐘就可以了。
4.肋眼牛排:2-6分鐘
肋眼牛排是牛肋脊骨邊上的肉,雖比不上腰脊肉嫩,但肉質有嚼頭,夠勁道,如果想保持這份勁道,煎肋眼牛排一面大約煎2-6分鐘才是最好吃的。
大家知道了這些牛排的做法之後,就可以去試試了呦!實際上,牛排是分幾成熟的,西方人大多喜歡三分甚至一分熟的牛排,而東方人腸胃多适應七分熟到全熟的牛排。所以如果我們是第一次到西餐廳去吃牛排建議不要點帶血水的牛排,我們的腸胃會受不了的。
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