韭菜通便做法?韭菜的17種做法，有你喜歡的那一款嗎，還有哪些更美味的做法，一起補充吧，今天小編就來聊一聊關于韭菜通便做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

韭菜通便做法

韭菜的17種做法，有你喜歡的那一款嗎，還有哪些更美味的做法，一起補充吧。

（1）.小河蝦炒韭菜：準備食材：韭菜190克，小河蝦90克，鹽适量，植物油适量。制作過程：第一步：韭菜擇好洗淨切成段；小河蝦洗淨，剪去蝦須。第二步： 炒鍋放植物油，油溫5成熱，放入小河蝦翻炒至變色。第三步：放入韭菜大火翻炒。第四步： 韭菜發蔫，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤。

（2）.韭菜炒雞蛋：雖簡單，卻需要掌握的要點：1 雞蛋怎樣才能蓬起來、長大個、松軟好吃又不油；2 韭菜要用什麼樣的火候炒、炒到什麼樣才正合适、不出湯。準備食材： 韭菜 1大把，雞蛋4個 ，植物油适量，鹽适量

制作過程：第一步：韭菜擇洗幹淨、控淨水，切小段。第二步： 雞蛋打散，這個時間開鍋上火、放入植物油。第三步：鍋内油開始冒煙的時候倒入雞蛋液，會立刻膨起，微黃立刻用筷子夾起翻面（雞蛋長大個要點：油冒煙、雞蛋充分打散）。第四步：變黃後用筷子夾入小盆裡，夾成小塊備用。第五步：鍋内餘油 燒熱，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒兩下放鹽（韭菜好吃要點：大火爆炒、速度要快）。第六步： 剛要一蔫趕緊放雞蛋，拌勻立刻出鍋。

（3）.鱿魚炒韭菜：準備食材：韭菜90克，鱿魚80克，鹽，植物油

制作做法：第一步：韭菜洗淨控水切段，鱿魚洗淨切段。第二步：鍋内加水，放少許鹽、少許料酒，開鍋後下鱿魚焯水後撈出控水備用。第三步： 油溫5成熱，下韭菜翻炒幾下， 下鱿魚炒四五下。第四步：放鹽，快速翻炒幾下出鍋。（4）. 娃娃菜炒韭菜：準備食材：娃娃菜少半顆，韭菜1小绺，帶皮五花肉1小塊，植物油适量，醬油1勺，鹽适量。制作過程：第一步：韭菜擇洗幹淨切段。第二步：娃娃菜分片洗淨，切稍微粗點的絲，五花肉切片（不去皮）。第三步：鍋内加植物油，放入五花肉中火煸炒至微黃吐油，加蔥姜末炒香。第四步：加入醬油提色，加半小碗清水大火燒開，中小火燒， 收到湯汁少許。第五步：倒入娃娃菜大火煸炒。第六步：娃娃菜的葉子一打蔫，剛要出湯放韭菜翻炒，加鹽調個味即可關火出鍋。

（4）. 娃娃菜炒韭菜：準備食材：娃娃菜少半顆，韭菜1小绺，帶皮五花肉1小塊，植物油适量，醬油1勺，鹽适量。制作過程：第一步：韭菜擇洗幹淨切段。第二步：娃娃菜分片洗淨，切稍微粗點的絲，五花肉切片（不去皮）。第三步：鍋内加植物油，放入五花肉中火煸炒至微黃吐油，加蔥姜末炒香。第四步：加入醬油提色，加半小碗清水大火燒開，中小火燒， 收到湯汁少許。第五步：倒入娃娃菜大火煸炒。第六步：娃娃菜的葉子一打蔫，剛要出湯放韭菜翻炒，加鹽調個味即可關火出鍋。

（5）. 土豆絲素炒韭菜：準備食材：土豆270克，韭菜60克，蔥花少許，味極鮮醬油2勺，鹽适量，植物油适量。制作過程：第一步：土豆去皮切絲，洗兩遍控水備用；韭菜擇洗幹淨切段。第二步：鍋内放植物油，油溫5成熱，放入土豆絲。第三步： 土豆絲翻炒至發軟，放入蔥花，加醬油，翻炒均勻。第四步： 放入韭菜，翻炒幾下加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

（6）. 肉丁韭菜炒西蘭花：準備食材：西蘭花240克，韭菜100克，去皮肥瘦豬肉90克，蔥姜末少許，生抽1勺，料酒半勺，澱粉1勺，水澱粉，鹽，植物油。制作過程：第一步：西蘭花洗淨剪成小朵，韭菜擇好洗淨切小段。第二步：肥瘦豬肉切小丁，加生抽、料酒、澱粉、蔥姜末攪拌均勻，腌制5分鐘第三步：煮鍋裡加水，放入少許的植物油和鹽。開鍋後倒入西蘭花焯水，開一開即可撈出，放入涼水盆中過涼備用。第四步：炒鍋放适量植物油，油溫3成熱，放入肉丁翻炒至變色。第五步： 放入控幹水分的西蘭花和韭菜，翻炒均勻加鹽調味。第六步：倒入水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。（7）. 韭菜雞蛋炒油條：準備食材：韭菜120克，油條55克，雞蛋2個，鹽适量，植物油适量。制作過程：第一步：韭菜擇洗幹淨切段；油條切片；雞蛋打散。第二步：炒鍋放植物油，油溫5成熱，倒入雞蛋液，兩面攤好後夾出，攪成小塊備用。第三步： 利用鍋内餘油，放入韭菜炒到發蔫，放入油條，加鹽炒勻。第四步：放入雞蛋，翻炒均勻即可關火裝盤。

（8）.韭菜炒千張：1. 将千張絲放入水中焯煮一下， 加入少許鹽；2. 熱鍋涼油，放入韭菜進去翻炒；3. 微微變色後放入焯過水的千張絲；4. 繼續翻炒， 加入适量的鹽調味；5. 翻炒均勻即可。

（9）.韭菜炒鴨血：1. 鴨血提前焯下水， 焯水時加入點鹽；2. 熱鍋涼油， 下入豆瓣醬煸炒；3. 煸炒出紅油後下入姜蒜末煸炒；4. 爆香後加入少許水煮開；5.下入焯過水的鴨血塊翻炒；6. 加入少許水澱粉勾薄芡；7. 最後出鍋前加入韭菜段翻炒至變色即可.

（10）.蚝油韭菜豆芽：1. 韭菜洗淨，切段兒；2. 豆芽摘去根，洗淨；3. 鍋中坐水，燒開後下入豆芽，翻一個滾迅速撈出備用；4. 胡蘿蔔切絲；5. 香蔥切絲；6. 蚝油、生抽、白糖放進小碗，攪拌均勻備用；7. 起炒鍋，加入适量花生油，熱鍋涼油爆香香蔥段；8. 加入胡蘿蔔絲；9. 大火煸炒至胡蘿蔔絲變軟；10. 加入韭菜，迅速翻炒幾下；11. 加入豆芽和蚝油汁；12. 迅速炒勻，即可。

（11）.韭菜炒鮮貝：1. 鮮貝解凍去除髒物（看着不順眼的都去掉了，貌似是内髒什麼的），沖洗幹淨後，放清水加料酒浸泡1小時。浸泡時間未算在做菜時間，否則不算快手菜了，當然浸泡一段時間也是自己的想法，不泡也沒什麼，鮮貝腥味不是很重。2. 炒前撈出瀝幹水。3. 韭菜洗淨切小段。4. 熱鍋放油燒一小會，放入鮮貝炒出水。5. 鍋内水汽減少後放入韭菜段快速翻炒。6. 加鹽後快速翻拌一下出鍋。

（12）.韭菜炒紅薯粉絲：1. 食材:雞蛋液、韭菜洗淨切段、紅薯粉用溫水浸泡半小時。2. 鍋中油熱倒入雞蛋液炒散盛岀備用。3. 鍋中放油，放入蒜末和幹辣椒煸香。4. 放入紅薯粉翻炒幾下。5. 放入半勺老抽。6. 半勺蚝油。7. 翻炒均勻。8. 放入韭菜和雞蛋翻炒幾下。9. 放入鹽調味，翻炒均勻即可。

（13）.韭菜水烘雞蛋：1. 雞蛋兩個，打入碗中，打散。2. 倒入一碗清水，稍微攪拌一下。韭菜切小段。3.放雞蛋液中，少許鹽。4. 攪勻。5. 鍋裡不用放油，雞蛋液直接倒進去，開中小火。6. 待蛋液稍微凝固，用鍋鏟輕輕推離鍋底。7. 邊凝固，邊推動，防止糊底。糊底可難吃了。8. 待蛋液全部凝結成塊，關火。老了口感也不好，嫩嫩的才好吃。9. 适量鹽，生抽，陳醋，香油調味，喜歡吃辣的撒上小米椒。10. 攪勻即可。（14）.紅椒韭菜雞蛋餅：1. 韭菜和紅椒洗淨備用。2. 一個雞蛋準備就緒。3. 韭菜和紅椒切碎放入碗中。4. 磕入一個雞蛋蛋散。5. 加鹽稍微調味即可。6. 馬克西姆不粘鍋預熱入油，一丢丢油哦，倒入韭菜雞蛋液。7. 一面凝固後翻面繼續煎，全程小火哦。

（15）.韭菜炒蠶豆：1. 蠶豆涼水入鍋，煮15分鐘 。2. 熟透撈起。3. 撈起後放入涼水，浸泡 20分鐘。4. 準備韭菜 。5. 韭菜切段 ，再準備蒜米和小米椒。6. 起鍋熱油，放入蒜米和小米椒炒香。7. 倒入蠶豆 ，加适量的鹽翻炒入味。8. 放入韭菜。9. 翻炒至韭菜斷生 ，加入适量的醬油調味，關火出鍋。

（16）.肉末炒韭菜：1. 韭菜适量，洗幹淨，切小段。2. 鍋裡适量油，蔥姜爆鍋。3. 肉餡炒熟，加入适量十三香，醬油。4. 倒入食材，翻炒，加适量鹽。5. 炒好，雞精調味，出鍋。

（17）.韭菜炒豆腐：1. 韭菜摘幹淨放在盆中倒入适量水和食用油浸泡15～20分鐘後清洗幹淨，取1把用刀切成韭菜段備用.2. 蔥洗淨切成蔥末備用。3. 鍋内倒入适量油燒熱放入切好的蔥末爆出香味。4. 倒入切好的豆腐，小火煎至豆腐兩面金黃後倒入1碗水，煮開後倒入1匙蚝油和1匙鹽翻炒均勻蓋上鍋蓋小火炖煮（中間要不停的打開鍋蓋翻炒一下，防止豆腐粘鍋）。5. 等湯汁的煮差不都的時候倒入切好的韭菜大火炒至韭菜斷生關火盛出即可。

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