提到法國會想到哪些詞彙形容呢？

浪漫、香水、玫瑰、甜點、高貴、高冷……

這樣的詞彙不計其數

今天我們隻聊一聊法式甜品

在這個物欲橫飛快速消費的時代

法式甜品依然保留着傳統的精制和品質

法式甜品從選材到加工制作的每一步都有着近乎完美的苛刻要求

德國濃郁鄉村氣息的酒漬櫻桃黑森林

或是

意大利主婦無意搭配的提拉米蘇

都無法與法國甜點任一款的精緻複雜相媲美

法國人将甜點與藝術品劃等号

盡管在今天

法式甜點的每一個角落和細節無不散發着貴族宮廷氣息。

甜品師可以用幾個星期

還記得2012年春晚，

劉謙使用馬卡龍演繹了一段歡樂美味的趣味魔術，

加之主持人董卿的評價瞬間讓法式甜品馬卡龍蹿紅中國，

法式甜品店也是如雨後春筍一般湧現，

閃電泡芙、馬卡龍、

慕斯、焦糖布丁、

布列塔尼、勃朗峰栗子蛋糕

…………

這些以往聞所未聞的美味逐漸湧入我們的生活當中。

在享受美味的同時，

許多消費者會反映到法式甜品雖然很好吃，

但是價格很貴。

在這裡引用法國MOF大師帕斯卡的話說：

物美價廉在西點的世界是不可能存在的……

一味的追求廉價，結果就成了中國的工業化學制品！！！

你可以因為食物昂貴不吃它，但請不要改變它！！ ！

是啊！貴！

一塊小小的馬卡龍售價30-40元

一塊切塊蛋糕售價約30元，

一塊4寸蛋糕120多塊，

6寸蛋糕的價位都在200元以上，

那麼，貴的原因是什麼呢？

法式甜品遠遠高于街邊常見的中式蛋糕的原因是什麼呢？

僅僅是因為它是法式甜品？

店鋪裝修高檔嗎？

是因為它出身于法國貴族？

當然不是的。

下面我們來分析一下：

第一、法式甜品注重制作細節

甜品師在制作法式甜品中，注重對各個部分的顔色，口味，形狀等多重要求。每一個環節都是根據标準精心細緻完成，全部采用手工制作。甜品師的操作技法和甜品配方非常關鍵，薩布莉的培訓課程不簡簡單單學幾十款甜品的制作和配方，更要訓練各種技法，學會舉一反三，遇見新的配方時可以按照所學技法作出新的甜品。

第二、法式甜品嚴選用料

法式甜品選用的都是優質的原料與食材，如歐洲進口果蓉、原産新西蘭、德國的純天然動物奶油及乳酪芝士、韓國低脂砂糖、法國的巧克力以及美國堅果等主要原料，從各品種著名原料産地直接采購，依靠現代化的的便捷物流，第一時間運抵國内，保證産品的美味與優質。反觀：看看街邊的普通蛋糕店，奶油用的是“神秘”的植物奶油，口感和健康指數不能保證。 要想制作出高端的甜品必須從嚴選食材開始。一名甜品師對常用原料品質的辨别知識非常重要，因為食材的品質直接影響最終的效果。薩布莉的培訓授課重點講解各種原料知識和特性。便于提升各種口味的組合搭配，調配出真正适合當地人口味的甜品。

第三、法式甜品是源于生活而又高于生活的藝術享受

因為法國人對甜品的熱愛已經完全超越了對味覺的單一要求，每一款法式甜品，都需要獨具特色，形狀新穎，盤飾靓麗，可以說，每一款美味，都是甜品師的藝術作品，在蛋糕上繪畫，在盤子上描繪，呈現出每一款獨一無二的特色，也就是法式甜品的精髓所在。試想一下，在裝修精緻的店鋪内，聽着悠揚的鋼琴曲，品味清新的甜品，感受生活的精緻，帶給您的，絕對是不一樣的生活體驗。

現代人們對生活的要求越來越高，對食品的健康、營養、品味等提出了更高的要求，對健康的關注度也越來越高。所以薩布莉培訓過程中嚴選食材，對操作環節的細緻要求，我們培訓的不是幾款甜品而是技術，希望學員結業後可以自己調整配方，組合搭配，從而把所學的變成自己的東西可以運用自如，調配出适合當地人口味的甜品，能為顧客帶來獨特的生活體驗。

正宗法式西點制作工藝精細，

嚴選食材，幾百年沉澱下來的傳統。

每一款甜品都有自己的故事，

每一款面包都賦予新的靈魂，

我們制作的并不是甜品，

是生命中難以忘卻的回憶，

是生命中令人驚喜的邂逅！！！

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