進入10月，北京多家酒店和餐廳都推出了最新的秋季菜單，有滋補靓湯、美味海鮮、時令料理，還有充滿街頭文化的小吃，有的适合全家人享用，有的适合閨蜜或者情侶約會，有的則是年輕人的心頭好。需要提醒的是，無論是和家人還是朋友享受美食，都要遵循疫情防控措施，戴好口罩，保持安全距離，做好個人防護，不前往人群密集的場所。

初秋一盅靓湯，蟹鉗鮮美更是季節的饋贈

推薦人群：老幼皆宜

推薦菜品：姬松茸炖遼參湯、花雕蛋白蒸鮮蟹鉗

餐廳：新明園中餐廳

地址：北京市朝陽區東大橋路9号僑福芳草地C座

姬松茸炖遼參湯。

新明園中餐廳是一個适合假期全家來用餐的地方，溫暖、舒适又摩登。秋季菜單包含老火炖湯還有各種煲仔，非常适合這個季節。

老火炖湯是秋日不可或缺的滋養美食，潤燥養肺，一盅入口，身心舒适。不妨試試新明園的招牌靓湯——姬松茸炖遼參湯，食材講究，将山珍的清香與海味的鮮美相融。螃蟹也是秋季的主角，品蟹膏、食蟹肉，來自季節的贈予怎能錯過？花雕蛋白蒸鮮蟹鉗是新明園中餐廳的特色菜，蟹鉗去殼後加入花雕調味，以清蒸的方式呈現本味，點綴用香葉、香蔥調配過的鹹蛋黃提味，入口鮮甜細膩。

花雕蛋白蒸鮮蟹鉗。

天氣轉涼，來一份“嗞嗞”作響的煲仔，增加用餐的幸福感。煲仔飯火候全憑廚師的經驗掌控，揭開蓋的瞬間趁熱度沿煲邊倒入豉油，香氣撲鼻而來。胡椒虎蝦煲是這裡的亮點，肉質鮮美的黑虎蝦，經胡椒爆炒後香氣奪人，鹹香飽滿。

主廚親自操刀，烤銀鳕魚帶來秋日新味道

推薦人群：朋友、情侶、家庭

推薦菜品：西京味噌烤銀鳕魚、紅酒燴和牛牛臉肉

餐廳：北京國貿大酒店灘萬日本料理

地址：北京市建國門外大街1号國貿大酒店4層

灘萬日本料理主打西京料理，講究食材本味。

剛剛煥新的灘萬日本料理，環境更加年輕化，設有壽司吧、鐵闆房間、天婦羅房間和炭烤房間等，精緻私密，适合朋友小聚或者戀人約會。菜品主打西京料理，由主廚五十岚優親自操刀，頗具創意，時令性強，注重保留食材本味，健康清淡。

鐵闆燒适合秋季享用。

秋天是燒烤的季節，推薦試試西京味噌烤銀鳕魚和西京味噌烤奶酪。西京味噌是日本一種專門用于制作烤物的味噌醬，灘萬加入獨特調味，經過大約三天的腌制，讓銀鳕魚充分吸收味噌滋味，慢火烤制，肉質緊實。烤奶酪則是将奶油奶酪用西京味噌腌制10天以上，适合下酒。另外一道紅酒燴和牛牛臉肉也很特别，“紅酒燴”是西餐常見的一種用葡萄酒調味的做法，主廚添加日本高湯和獨特的調味料，使用日本葡萄酒，讓這道菜具有獨特風味。

灘萬推出的雙人套餐包含香味燒牛肉、火炙三文魚壽司卷等，适合假期叫上朋友聚餐。推薦一款主廚特制壽司卷“M”，使用特制黑醋，醋味濃厚，壽司中還加入了各種特色食材，如鳗魚天婦羅、奶酪、炸豬排等，層次分明。如果是閨蜜小聚，不妨試試“芥末冰淇淋芒椰壽司”套餐，芥末冰淇淋擁有芥末的獨特風味；芒椰壽司是将馬來西亞的經典甜品芒椰糯米飯加入壽司，一定會令你驚喜。

鮑汁扣、藜麥煮、黑松露煎，花膠滋補吃法多

推薦人群：家庭、長輩

推薦菜品：鮑汁扣花膠、十五年陳皮炖老鴿

餐廳：戴悅軒·花膠宴

地址：北京市北四環小營路25号房地置業大廈2層

十五年陳皮炖老鴿。

入秋後，溫潤滋補的菜品更受歡迎，假期帶着家人來戴悅軒嘗嘗花膠宴，美味與營養彙聚于經典的靓湯與菜肴中。比如，一道普甯豆醬生焗大黃魚，大黃魚海釣于舟山，24小時内空運到店，每日限量供應，烹饪時加入普甯豆醬，用砂鍋生焗200秒，讓黃魚肉質細膩，鹹鮮嫩滑。還有一道招牌菜深井燒鵝，選用廣東清遠黑棕鵝，90天的生長周期，體重8斤左右，秘制調料腌制24小時，以傳統工藝烘烤50分鐘至表皮酥脆透亮，十分入味。

如果帶長輩用餐，不妨試試十五年陳皮炖老鴿，取材新會15年古法生曬陳皮以及三年以上的老鴿——食材如此講究，烹饪更是精心。經過5小時隔水炖制，保留食材的原汁原味，陳皮獨特味道與鴿肉的香氣纏繞入口，暖心潤肺。

鮑汁扣花膠皇。

戴悅軒·花膠宴的主角當然是花膠，據說這裡多年來收藏上等花膠，餐廳入口處的透明展櫃中便展示着不同收藏級别的花膠。花膠是海八珍之首，膠原蛋白豐富，補而不燥，食用時要趁熱品嘗。戴悅軒的花膠要經過7天泡發，制作方法有鮑汁扣、藜麥煮、黑松露煎，還有花膠佛跳牆等。

享受浪漫鐵闆燒，再來杯秋日手沖咖啡

推薦人群：閨蜜、情侶

推薦菜品：鐵闆紅虎蝦、瑰夏手沖咖啡

餐廳：伊藤ITO、飲冰室

地址：北京市朝陽區東大橋路9号僑福芳草地D座

伊藤ITO的秋季菜品。

初秋的假日，年輕人喜歡逛逛時尚藝術街區，再找一家摩登休閑的餐廳，坐下來享受美食，午後來一杯手沖咖啡，堪稱完美。

伊藤ITO位于僑福芳草地，空間舒适優雅，适合情侶或者閨蜜。推薦本季的招牌菜鐵闆紅虎蝦，鐵闆燒的妙處就是讓海鮮與烈火共舞，烹饪後的蝦肉肥美鮮甜，香氣伴着煙氣直擊味蕾。另一道特色時令菜是喜知次魚，這種魚被稱為“海中的紅寶石”，肉肥鮮美。主廚以爐端燒的技法巧妙控制火候，再通過鹽粒提升魚肉口感，滋味十足。

手沖咖啡和“能量碗”。

下午，不妨移步位于僑福芳草地十層的飲冰室，一邊欣賞當代美術館的藝術品，一邊享受手沖咖啡。産于危地馬拉聖菲麗莎莊園的瑰夏咖啡豆，入口有淡淡花香，最後以微微果酸收尾，飽滿順滑。如果你喜歡輕食，這裡的“能量碗”可以代替午餐，配料豐富，有谷物和水果，低脂輕盈。

運動＋美食是什麼？嘗嘗四川泡菜漢堡和奶糖雞尾酒

推薦人群：潮人、球鞋愛好者

推薦菜品：四川泡菜迷你漢堡、三葉草奶糖無酒精雞尾酒

餐廳：北京瑜舍超級飛Superfly

地址：北京市朝陽區三裡屯路11号三裡屯太古裡北區瑜舍一層

超級飛Superfly餐廳空間融彙複古與街頭巧思。

超級飛Superfly是一家創意川菜餐廳，位于太古裡北京瑜舍一層，以四川街頭巷尾的“蒼蠅小館”為靈感，空間融彙複古與街頭巧思，頗受年輕潮人的歡迎。如果你喜歡籃球、運動或者是球鞋愛好者，那麼10月去太古裡逛街，不妨來這裡試試餐廳與阿迪達斯跨界合作推出的“adilicious”限時定制菜單。

餐廳與阿迪達斯跨界合作推出限時定制菜單。

菜單包含四款原創小食及兩款創意飲品，既有街頭風格，又有川菜的鮮辣爽口。主菜要試試四川泡菜迷你漢堡，牛肉、四川泡菜和川辣蛋黃醬的創意組合，讓人充滿驚喜。軟嫩多汁的牛肉餅，外面包裹着川辣蛋黃醬，再搭配泡菜和豬油渣，一口咬下去，才能知道它的酸辣酥脆。啤酒炸雞也是這裡的特色菜品，主廚自制的啤酒面糊包裹軟嫩雞肉，有時候快樂就是這麼簡單。焦糖炸蝦很适合年輕人，新鮮蝦仁搭配中式照燒醬，炭烤香氣中夾雜着甜香味道。

創意飲品頗受女生歡迎，一款是三葉草奶糖無酒精雞尾酒，靈感來自大白兔奶糖，裡面還有童年的跳跳糖，清香菠蘿和檸檬的加入，令飲品更加清爽；另一款名為“足球少女”，氣泡酒裡混合水蜜桃汁和桃花釀，點綴可愛的巧克力足球，年輕充滿活力。

新京報貝殼财經記者 曲筱藝

編輯 李铮

校對 趙琳

圖片 采訪對象供圖

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