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土豆片夾馍的特色

生活更新时间:2024-07-30 03:20:58

都說西安人可以“馍夾一切”，除了衆所周知的各色肉夾馍以外，還有菜夾馍、擀面皮夾馍、土豆片夾馍……聽說甚至還有“馍夾馍”！

這麼多夾馍的吃法，最接地氣的恐怕就數土豆片夾馍了。

土豆片夾馍的特色（西安超接地氣的夾馍吃法）1

土豆片夾馍最早來源于高陵縣（當然，現在叫做高陵區），相比較肉夾馍來說，土豆片夾馍是純素的，基本隻以面餅、土豆片、花幹為原料。

土豆片夾馍，是将土豆切成薄片，用簽字串起來，放入沸水中煮熟，之後将其拿出，蘸上特制的醬料，再撸到餅中夾着吃。

據說這種吃法大概起源于上世紀90年代，那時學生們大都愛吃麻辣燙。于是街邊的小商小販别出心裁，想出了将土豆片、火腿腸、青菜等提前用簽字串好，用水煮熟後。再用平底鍋烙制出大的燒餅，從中間切開，将土豆片等煮好後，在自制的調料中一蘸，直接夾入還冒着熱氣的燒餅中，這樣一個香辣可口的土豆片夾馍就做好了。

土豆片夾馍的特色（西安超接地氣的夾馍吃法）2

土豆片夾馍與菜夾馍并不相同。

菜夾馍大都用普通的白吉馍或是小荷葉餅，夾滿菜以後，是鼓起來的，且由于馍比較小，吃的時候夾在裡面的菜很容易從兩側跑出來；土豆片夾馍用的則是專門烙制的大燒餅，又大又薄，夾進土豆片以後，土豆片基本不會從兩側跑出來，面餅薄，土豆片蘸上的料汁更會滲入薄餅中，吃起來味道非常通透。

如果想吃土豆片夾馍，除了土豆片和花幹以外，還可以選擇加入火腿腸或者青菜，吃起來都是非常棒的體驗了。

在現在西安的年輕人心目中，土豆片夾馍基本上占據着大家最愛吃的小吃前三名的榜單。

白天的話，每條街道上都會有專門賣土豆片夾馍的門店，有些美食城中都會又好幾家土豆片夾馍的窗口呢：到了晚上，夜市上擺的更多，随便走兩步，都有人在賣。

土豆片夾馍的特色（西安超接地氣的夾馍吃法）3

可能有人會想，這麼多人賣土豆片夾馍，會不會大部分生意都不怎麼樣呀？

完全不會！基本上每個賣土豆片夾馍的商家，無論是攤位還是門店，從來不會擔心生意不好，因為西安的年輕人，是真的幾乎人人都喜歡吃。

唯一有所區别的也許隻是有些店面總是排着長隊，而有些店面隻是正常的客流量罷了。

小寨商圈、騾馬市商圈，還有各個學校周邊，到處都是賣土豆片夾馍的攤位和買土豆片夾馍的食客。

如果想吃，又不知道哪一家好吃的話，告訴你一個技巧——沖着人多的攤位去，絕對錯不了！

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