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缽仔糕做法

生活更新时间:2024-06-28 09:07:06

缽仔糕做法?以缽仔糕粉500克（1斤）為例，白砂糖100-150　克（2-3兩），如制綠豆或紅豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果濃漿10克（有果味即可），我來為大家科普一下關于缽仔糕做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

缽仔糕做法

以缽仔糕粉500克（1斤）為例，白砂糖100-150　克（2-3兩），如制綠豆或紅豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果濃漿10克（有果味即可）。

百香果對半切開，取其果肉。

芒果果肉對半切開，去皮去核，切粒備用。

蔓越莓幹切成小塊。

桂花幹溫水泡開，沖洗幹淨，撈起備用。

粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均勻，加入140g的清水攪拌至無粉粒的粉漿。

鍋中倒入細砂糖和140g的清水加熱，用勺子攪拌至完全融化并煮騰。

把煮沸的糖水迅速倒進粉漿中與粉漿攪拌均勻，把生漿燙成熟漿。

用刷子在砵仔碗內刷點色拉油，以便脫模。

将切好的芒果果肉、沖洗幹淨的桂花和百香果果肉放入碗中。

倒入粉漿，并輕輕攪拌均勻。

水燒開後後放上缽仔，大火蒸至10分鐘後轉小火再蒸15分鐘。這樣蒸出來的缽仔糕表面才是平整的，不會有明顯的凹洞。

由于蜜豆和蔓越莓幹容易沉底，所以先将粉漿倒入碗中。

水燒開後後放上缽仔。

大火蒸至碗中中間凹陷，將中間凹陷部分填入紅豆和蔓越莓幹，再繼續蒸10-12分鐘至熟。

完全蒸熟後，拿出來放涼後就可以脫模食用了。

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