潮汕幹貢菜的腌制方法?主料:芥菜2斤、粗鹽20克、南姜100克;輔料:涼白開适量,今天小編就來聊一聊關于潮汕幹貢菜的腌制方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:芥菜2斤、粗鹽20克、南姜100克;輔料:涼白開适量。
做法:準備好得需要用的材料,南姜帶泥沙比較髒,掰開用刷子把南姜刷幹淨,曬幹備用。
把芥菜一片片掰開清洗幹淨,芥菜頭的老絲撕掉,沖洗幹淨備用;
把芥菜切成自己喜歡的大小,切好之後平鋪開來放在通風處晾幹水分,曬掉水分,貢菜才好保存,這一步必不可少哦。
把南姜用石盅搗成末狀,南姜也可以切小塊點再來搗碎,一定要用搗的,這樣南姜的香味才能更有效地發揮;
曬幹水分的芥菜倒入鹽适當的搓一搓,能更快殺出水分,芥菜殺出水分,把芥菜擠幹多餘的水分。使盡最大的力量把芥菜擠幹水分;
接着把南姜末倒入芥菜中混合均勻,再次搓一搓,最後可以嘗試一下味道鹹不鹹,太淡的話得适量的加少許鹽,比炒菜的鹹度再鹹一點點就可以,太淡也不好保存。
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