如何烹制火腿?清蒸火腿主料：火腿500克輔料：油菜心150克調料：雞油15克，姜8克，大蔥20克，味精1克，鹽3克，料酒15克做法：将火腿“上方”肉穿入鐵叉，放在爐火上，用火苗燎去火腿表面的油污，放到溫水盆中浸泡後，用刀将表皮刮淨，在火腿外皮上剞上“人”字形花紋；蔥切段，姜切片；青菜心洗淨，切段；将火腿（皮朝下）放在大碗内，加入料酒、蔥段、姜片和高湯（200克），入屜，架在水鍋上用量火、沸水、足氣蒸2-2.5個小時；蒸至肉酥爛時取出，撈出去蔥段、姜片，撇浮油，翻扣在大湯碗内（表皮朝上）；将鍋置于旺火上，放入高湯，燒開，下入青菜心段燒至斷生；加入精鹽和味精，調好口味，湯再燒開，淋入溶化的熟雞油，倒在大湯碗内即可，我來為大家講解一下關于如何烹制火腿?跟着小編一起來看一看吧!
清蒸火腿。主料：火腿500克。輔料：油菜心150克。調料：雞油15克，姜8克，大蔥20克，味精1克，鹽3克，料酒15克。做法：将火腿“上方”肉穿入鐵叉，放在爐火上，用火苗燎去火腿表面的油污，放到溫水盆中浸泡後，用刀将表皮刮淨，在火腿外皮上剞上“人”字形花紋；蔥切段，姜切片；青菜心洗淨，切段；将火腿（皮朝下）放在大碗内，加入料酒、蔥段、姜片和高湯（200克），入屜，架在水鍋上用量火、沸水、足氣蒸2-2.5個小時；蒸至肉酥爛時取出，撈出去蔥段、姜片，撇浮油，翻扣在大湯碗内（表皮朝上）；将鍋置于旺火上，放入高湯，燒開，下入青菜心段燒至斷生；加入精鹽和味精，調好口味，湯再燒開，淋入溶化的熟雞油，倒在大湯碗内即可。
涼拌火腿。原料：蔥白兩段，火腿160克，味精、鹽、醋、香油适量。大蔥切段，火腿切成滾刀塊，（或切斜片）。将蔥和火腿放入盆中。将鹽、味精、醋用溫開水化開倒入盆中攪拌均勻。裝盤淋入香油即可。
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