怎麼炖五花肉?帶皮五花肉500克,洗淨,切成2厘米×2厘米的肉塊,蔥25克,姜25克,鹽,老抽一湯匙,八角3顆,大蒜4瓣,冰糖,花椒,小茴香、幹辣椒,,今天小編就來聊一聊關于怎麼炖五花肉?接下來我們就一起去研究一下吧!
帶皮五花肉500克,洗淨,切成2厘米×2厘米的肉塊,蔥25克,姜25克,鹽,老抽一湯匙,八角3顆,大蒜4瓣,冰糖,花椒,小茴香、幹辣椒,
方法:把肉先放在鍋裡去除血水,撈出來裝盤。炒鍋裡放一些香油,燒熱,放兩勺白糖,大蒜,均勻攪動,等糖起泡。(不要炒焦)把肉塊倒進鍋裡,翻炒,讓肉塊表面均勻地裹上糖汁。蔥、姜、八角放進鍋裡。倒入适量的老抽翻炒均勻,讓肉塊上色。
同時在另外一口鍋裡燒适量開水,水的分量大約是剛好沒過肉。把開水倒進肉鍋,剛好沒過肉,然後蓋上鍋蓋,大火煮開後改小火炖一個小時左右,中途不用揭開鍋蓋翻炒。約一個小時以後,嘗一下味道,如果太淡,就加一點兒鹽。如果鍋裡還有一些湯,則轉大火,翻炒五花肉,直到湯汁變少,
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