天氣一天比一天冷，回家能喝上一碗熱乎乎的湯，渾身都暖和了。天冷了我家就喜歡煲湯，各種排骨湯，牛肉湯，雞湯，還有各種藥膳湯，凡是湯都是家人的最愛，尤其是冬天。

今天就給大家分享一道香菇炖雞湯，食材簡單做法不難，隻要會點廚藝的朋友都會做。雞肉經過長時間的炖煮，混合着香菇的香味，湯汁非常鮮美，一開鍋香味撲面而來，那感覺真好！

​香菇我用的幹香菇，需要經過泡發，怎樣泡也是有講究的。香菇是山珍之王，營養非常豐富，而香菇中含有較多的嘌呤、氨基酸等物質都是水溶性的，用開水或滾燙的水來泡，會加速營養的流失。

為了最大程度地而保存香菇的營養，最好用冷水來泡，不過呢長時間泡發并不可取，而且等待時間太長。如果幹香菇沒有泡，又急用怎麼辦？怎樣處理才是最好的呢？這裡告訴大家我的方法：

準備适量的溫水，水溫不燙手為宜，大約30~40度的左右，再準備一個保鮮盒，有密封蓋的那種。将幹香菇放入盒子中，加1~2小勺糖，1勺面粉，倒入溫水，蓋上蓋子上下搖晃幾分鐘，最多十分鐘就可以了。加白糖的目的是促進香菇快速泡發，而且還能不破壞香菇的鮮美，這樣做出來的香菇味道會更加好。放面粉是因為面粉能清除香菇中的雜質，這樣泡好後香菇清洗會很幹淨。

最重要的一點，泡發香菇的水千萬不要丢棄，稍微沉澱一下還可以再利用。下面就把這道香菇炖雞的做法分享給大家，如果您喜歡，歡迎您關注、點贊、分享，謝謝您的認可和支持。

食材：走地雞半隻，幹香菇一大把，生姜一塊，蔥一小把，當歸少許，枸杞一把，料酒一勺，鹽和胡椒粉适量

做法：生姜切片，蔥打結，雞肉剁塊備用，幹香菇放入保鮮盒中，加少許糖，适量溫水，蓋上蓋子上下使勁搖晃，十分鐘就泡發了，特别快，對于急用幹香菇情況下就可以使用這一小妙招，很實用的哦。

鍋裡加水，雞肉塊冷水入鍋，大火煮開之後撇去浮沫撈出，用流水沖洗幹淨撈出備用

​砂鍋中加入足量多的礦泉水，放入焯過水的雞肉，放入料酒，姜片，蔥結，大火煮開轉小火炖40分鐘

時間到，放入泡好的香菇，再炖20~30分鐘。香菇放太早的話，炖出來的湯顔色很比較深，鮮香菇的話15分鐘就足夠了。

最後放入枸杞，放點鹽，胡椒粉調味

撒入蔥花關火，雞肉酥爛、湯汁鮮美，好喝！天冷來一碗暖和！

幹香菇用30度的溫水泡發，加點白糖，放密封盒中泡發，快速且營養不流失。不喜歡幹香菇的可以用新鮮的香菇來代替。

雞肉最好選用走地雞，雞肉緊實味道香，炖湯最合适。

​我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關注“荷媽美食”！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！

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