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優質蛋白質之十佳食物排行榜

生活更新时间:2024-12-14 07:57:16

說起甲魚，相信很多人都不會陌生。

懂行的人對它的食補作用都啧啧稱奇。

甲魚，我國民間又稱水魚、圓魚，還有人叫它王八。它在我國民間是最具共識的美味佳肴，且極富滋補營養，亦具食療與藥療的作用。

據記載，早在3000年前，我國周朝時，甲魚已被作為貢品，從湖南長沙不遠千裡之遙，飛馬送上京城，供天子享用。由此可見，自古以來，甲魚就身價不凡。

優質蛋白質之十佳食物排行榜（蛋白質含量比雞蛋高30）1

被譽為營養全面的高級保健品

當前，有人通過采用現代分析手段檢測，對甲魚的成分進行分析，發現甲魚所含蛋白質量高達17.5％，比雞蛋所含的蛋白質高出30％，為鮮牛奶的4倍多。更令人矚目的是甲魚所含的蛋白質質量高，幾乎含有人體本身所不能合成的全部必需氨基酸，這也是十分難能可貴的。

優質蛋白質之十佳食物排行榜（蛋白質含量比雞蛋高30）2

再以脂肪酸而言，甲魚體内的脂肪酸的組成與某些植物非常相似，即含有較多的不飽和脂肪酸及亞油酸，即使是攝入量大一些，也不會導緻體内膽固醇水平增高。

甲魚體内還含有人體所需的各種維生素和無機元素，如維生素A、維生素C、維生素B1、葉酸、鈣、鐵、磷等。有學者認為，甲魚體内由于同時含有鐵和葉酸，能增強造血能力，貧血的人吃了有輔助治療的作用。

優質蛋白質之十佳食物排行榜（蛋白質含量比雞蛋高30）3

全身皆是藥，鼈甲為珍品

除了甲魚肉之外，甲魚的其他部位，也有着獨特功效。在我國的著名醫藥典籍《本草綱目》中，記述甲魚的頭、血、卵、膽、脂、甲等，均有不同的藥用價值。其中尤以鼈甲是一味常用的中藥。

鼈甲是将甲魚放置于沸水中，燙至背甲上的硬皮能剝落時，剝取背甲，除去殘肉，曬幹用。鼈甲味鹹、性微寒。功能主要為滋陰潛陽，退熱除蒸。中藥臨床用于陰虛發熱、婦女經閉等，與其它藥物配伍，有良好收效。此外，醫生還會利用鼈甲的軟堅散結作用，用于腫瘤的輔助治療。

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