包子火腿白糖餡做法和配方?配方:中筋面粉500g,酵母粉5g,溫開水250g,雲腿适量,白砂糖适量,豬油适量,下面我們就來說一說關于包子火腿白糖餡做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
配方:中筋面粉500g,酵母粉5g,溫開水250g,雲腿适量,白砂糖适量,豬油适量。
和面:把酵母粉用溫開水沖開,倒入稱好的面粉内。和20分鐘左右,到面團表面光滑不粘手。用保鮮膜覆蓋,在室溫下發酵60分鐘左右。
備好餡料:雲南火腿切小丁,加入白砂糖,拌勻備用。
面發酵好後,再揉開,揉5-10分鐘左右。用擀面杖擀成薄餅狀(薄一些),用刷子在面餅表面均勻的刷上化開的豬油,可以多刷點,刷均勻。
刷好後,從一邊開始折疊,把薄面餅折成長條。
長條切成小段,一小段就是一個包子皮了。面段的大小根據要做的包子大小來切即可。切好的劑子,用手掌按平,就可以開始包餡料啦。
上蒸鍋,碟子上刷一層油,防止粘鍋。上汽後,蒸15分鐘。關火,悶3分鐘,完工。
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