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葡萄酒的制作方法

生活更新时间:2024-07-29 10:14:48

葡萄酒的制作方法?葡萄摘取下來，清洗幹淨，晾幹水分（最好是陰幹）玻璃罐先用适量白酒消毒，再用清水洗淨；糖如果是用冰糖，提前先碾成碎粒備用，今天小編就來聊一聊關于葡萄酒的制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

葡萄酒的制作方法

葡萄摘取下來，清洗幹淨，晾幹水分（最好是陰幹）。玻璃罐先用适量白酒消毒，再用清水洗淨；糖如果是用冰糖，提前先碾成碎粒備用。

葡萄果用手稍微擠壓捏破，鋪放一層葡萄，然後鋪放一層冰糖，依此方法，一層葡萄一層冰糖。最好不要将果皮和果肉弄分離，這樣，葡萄不容易漂浮上來。

在溫度15~25℃的環境下，經過大約一周時間的激烈發酵後，酒和葡萄渣明顯分離，這時将浮在酒液上部的葡萄渣取出，用幹淨白布包住用力擠壓出其中的酒液，把酒液放到原容器中，丢棄殘渣，蓋好瓶蓋靜置進入二次發酵，時間約半個月。

将新釀造出的葡萄酒再靜置一段時間，這時，可以用吸管将酒抽入深色的幹淨瓶内，密封，并在14--17度（攝氏）下避光貯存。

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